|
不知什么时候起，产生了一种古怪的说法：牛奶不能和豆浆一同喝。究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。本来它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻止人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率缺乏40%。假如吃了它，也会阻碍别的食物中蛋白质的吸收。 不过，只需经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大多数失活，所以，大家千百年来都在放心肠饮用豆浆。关键在于豆浆的加热时刻，最好欢腾以后再小火加热8分钟，确保胰蛋白酶抑制剂的破坏率到达90%以上。已然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会阻碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无疑问。和鸡蛋一同吃，当然也相同没有疑问。 另一种说规律来自于“蛋白质糟蹋”学说。说是早上大家的吸收能力有限，一杯牛奶或许一碗豆浆现已满足养分，两者同吃，则养分吸收不完，造成糟蹋。这种说法看似合理，实则无聊，只需细细剖析，就能找出缝隙。 首要，一袋牛奶富含多少蛋白质?按2.9%的国家标准计算，250克牛奶不过是戋戋7.3克，只相当于轻膂力活动成年男性一日蛋白质引荐供应量的10%，女性引荐量的11%。豆浆的蛋白质含量一般为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，怎么能算是过量呢? 一袋牛奶，一大碗豆浆，加上2片面包(约相当于60克面粉)，一共可供给19克蛋白质。依照平衡膳食的准则，早餐应当供给1/3的优异蛋白，应当是22~25克。可见，所谓牛奶加豆浆造成蛋白质养分过剩之说，根本不成立。 那么，咱们再来看看别的成分吧。 ——牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。 ——牛奶中维生素A丰厚，而豆浆中不富含这种养分素。 ——豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素对比少。 ——牛奶中不富含膳食纤维，而豆浆中富含大量可溶性纤维。 ——牛奶中富含少数饱和脂肪和胆固醇，而豆浆富含少数不饱和脂肪，以及下降胆固醇吸收的豆固醇。 ——豆浆中富含丰厚的大豆异黄酮，可削减更年期妇女钙丢失，而牛奶中富含促进钙吸收的乳糖和维生素D。 从以上对比能够看出，牛奶和豆浆的养分不仅不会叠加而丢失，反而会由于互补而加强。 从补钙而言，牛奶中有大量的钙，以及维生素D和乳糖，假如得到豆浆中的维生素K和钾镁的协助，就能够愈加有用地进步钙利用率，对进步青少年骨骼密度有所协助;关于更年期的妇女来说，由于得到了豆浆中的大豆异黄酮，能够在饮奶补钙的一起推迟钙丢失，起到左右开弓的作用。 从美容的视点来说，牛奶中丰厚的维生素B2和维生素A，有利于面部肌肤的更新和代谢，而豆浆中的大豆异黄酮能够进步肌肤的弹性和保水性。 从预防心血管疾病来说，牛奶中丰厚的维生素B6、维生素B12，和豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维协同作用，能够有用下降同半胱氨酸水平，进步LDL的抗氧化能力，起到最好的防病作用。 所以，无论怎样考虑，奶类和豆浆，都能够作为最好的养分饮料配合。假如有也许的话，早餐能够两者同饮，或许，假如感受体积太大，无妨用酸奶替代牛奶，或在早晨饮豆浆以后，用酸奶/牛奶作为上午的加餐。 |
|
|
