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豆浆从古至今享有“植物奶”的美称，其属于碱性食物。豆浆在早餐的席位中拥有自己不可撼动的地位，也是大家喜爱的一种食品。 干炒大豆的蛋白质消化率为50%，整粒煮熟大豆的蛋白质消化率为65%，而大豆在制成豆浆的过程中，由于细胞壁的破坏，使得豆浆的蛋白质消化率提高到85%-90%，有利于大豆中的蛋白质更容易被人体消化和吸收。豆浆中的矿物质含量非常丰富，其钙为牛奶的1/2，而其铁的含量却是牛奶的12倍。豆浆还含有丰富的维生素，特别是维生素E。 对于乳糖不耐受的人群，在本身不喝牛奶的前提下，就可以选择豆浆来代替。经常喝豆浆有利于预防高血压、高血脂，动脉粥样硬化、脂肪肝等疾病。豆浆中含有丰富的维生素，能够强化细胞，延缓机体衰老。但有一点豆浆在喝的时候，一定要充分加热，才可以喝，这样才能有效破坏其中的抗氧化成分。 （注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！） |
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