如何优雅地做出一道鲜虾玉米饼配墨西哥辣椒酱加牛油果及黄瓜卷心菜沙拉

Image courtesy of Emma

 

这道菜的名字看起来确实有点绵延悠长，所以我们不如叫它“酱爆大虾蔬菜卷饼”吧。

接下来，我将教大家用优雅的姿态做出这道可以与山东大葱卷饼媲美的菜肴。

 

首先让我们来理清思路，这道菜的做法可以拆分为四步：

• 酱（墨西哥辣椒酱）

  
  

• 蔬菜（牛油果及黄瓜卷心菜沙拉）

  
  

• 大虾（大虾）

  
  

• 饼（墨西哥玉米饼）

完成这四步后，再进行组合，最后才能成为一道完整的菜。

1.      墨西哥辣椒酱（Chipotle Sauce）

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实话实说，这个酱，Coles或者Woolworths有现成的，你非要去买我也不拦着你。

但是请记住，幸福的生活从哪里来？

要靠劳动来创造！

那么劳动的酱是怎样的呢，它既不是papi酱也不是pipa酱，而是这样的酱：

• 锅里下橄榄油，加蒜片、红洋葱丁、红辣椒丁，小火炒香；

  
  

• 加入适量小茴香、辣椒粉，炒一分钟，然后加入番茄丁、适量水、适量苹果醋、适量盐和适量糖（别问我适量是多少，作为一个厨神我根本没办法回答你这个问题）；

  
  

• 沸腾冒泡后转小火，炖半小时左右，直到酱汁变浓稠即可关火。这时候劳动的酱就做好了。

2.      牛油果及黄瓜卷心菜沙拉（Avocado Salsa &Cucumber Slaw）

 

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最近悉尼天气太冷，我劝天公重抖擞，结果天公把我冻成狗，所以决定在这道菜里配点凉凉的蔬菜以毒攻毒：

• 把牛油果切成小块，上面撒适量青柠汁、香菜叶子，再加适量盐和胡椒；

  
  

• 把黄瓜丝、黄辣椒丝、红洋葱丝、卷心菜丝、香菜叶子混合，上面加适量葱末、大量青柠汁、适量橄榄油、适量苹果醋、适量啤酒、适量蜂蜜，搅拌均匀。

3.      大虾（Prawn）

 

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大虾就是大虾，不是小虾。请记住，千万不要买身体仿佛被掏空的小虾。

• 把新鲜大虾去头去尾剥壳去虾线。什么？很麻烦？那告诉你一个简单的办法：直接买新鲜大虾仁；

  
  

• 将之前做好的墨西哥辣椒酱放入烤箱或微波驴中加热一下（这一步至关重要）；

  
  

• 锅里下橄榄油，放入大虾仁迅速翻炒。虾仁变色后加入热好的墨西哥辣椒酱，再翻炒几下即可。

4.      墨西哥玉米饼（Taco）

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这个饼，建议你去Coles或Woolworths直接买吧，因为我也不知道怎么做…...

而且超市里的这种饼品牌多样、尺寸齐全，即便是买来充饥也实在是不错的选择，更何况是用来搭配美味的墨西哥辣椒酱鲜虾加牛油果及黄瓜卷心菜沙拉呢！

 
Image courtesy of Emma

 

以上四步完成后，将墨西哥玉米饼放在盘子上，上面放上牛油果及黄瓜卷心菜沙拉，再放上用墨西哥辣椒酱炒过的虾，上面再挤一点青柠汁，就可以优雅地吃啦！

这美味，简直不敢相信啊！

 

除了吃的时候要优雅，做这道菜的时候也要优雅，那么如何保证这种优雅性呢？

 
 

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