黄豆芽,很棒的蔬菜,不仅含有粗蛋白和氨基酸,还含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。不仅营养丰富,而且它还能祛湿清热,非常适合湿热的夏季食用。 黄豆芽,大家用来凉拌或是做配菜的时候居多,例如各种水煮,大家喜欢用黄豆芽垫在碗底,而今天,我们让黄豆芽做主角,用干煸的手法来做,这样做出来的黄豆芽又香又韧,不柴不涩,佐饭或者当下酒菜都是不错的选择。 这种做法,还适合很多种其他蔬菜,例如豆角、土豆、菜花,您可以试试看。 [干煸黄豆芽] 材料: 黄豆芽500克、干红辣椒2个、花椒10粒、葱姜适量、酱油1瓷勺、油适量、盐适量 步骤一:把黄豆芽掐掉根,洗净沥水;准备好葱姜、花椒和干辣椒;烧热炒锅,不放油,放入黄豆芽煸炒,要用锅铲不断地翻炒,煸干豆芽里的水分,至黄豆芽变软略带焦黄即可,盛出备用。 步骤二:热锅凉油,先放入花椒小火炸出香味,捞出花椒丢掉不要,然后依次放葱姜、干辣椒,炒香后放入煸好的黄豆芽,改中大火,调入酱油和盐,翻炒均匀即可关火。 |
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