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以前出过一个酵母版油条教程，很受大家欢迎，不少朋友开心地给我留言说通过我的分享学会了自己做油条，当然也不乏各路喷神说三道四，对那些，咱不理，学会了手艺才是正题。 我不是专业厨师，下厨房是业余爱好，更是对家人爱的表达方式。病从口入，所以严把进口关，才是每一个成年人都应该有的警觉和原则。 今天给大家分享的是鸡蛋酵母版油条，有人说，加了鸡蛋的油条凉后会有腥味，其实不然，经过炸制以后，鸡蛋的腥味全无，留下的只有香和软。 实践起来吧，很容易成功，而且现在气温高，发酵只需很短的时间，从和面到油条上桌，一个小时足够。    材料： 普通面粉、鸡蛋、酵母、盐、油 步骤一：面粉加酵母、少许盐拌匀，打入鸡蛋，逐次添加清水，和成非常非常软的面团，软到非常黏手的程度，如果黏的难受，可以在手上抹少许油，直到把面和的非常细腻，然后表面抹一层油防止发干，静置发酵至两倍大。具体手法您可以参照我的上一篇菜谱，文末有链接。  步骤二：面团发好以后，不要再揉面，让它保持现状。案板上抹油，用刀剌下一条面团放到案板上，用手拍平拍扁一些，切成小剂子，用双手抻长，不要抻的过薄，不然炸出来会硬，当然也不要太厚。  步骤三：边抻油条生坯边下油锅炸熟，瞧，很蓬松。  注意：面团在发酵以前就要一次和到位，发酵完成以后不要再揉面，不然白发了，这种做法省时省力；当然您若在和面初始很粗糙，那么发酵以后还得继续把面揉光揉匀揉细腻，这样的话还需要二发才行，就象做面包一样。总之原则就是，油条下油锅之前一定是发酵完成状态。 更详细的操作手法，请看这里： 蓬松油条自己做，无添加更健康，极简方法教给您 |
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