【每日一膳】清肠胃，怎能错过广东省中医院杨志敏教授今日推荐：香菇豆芽玉竹素高汤

推荐者说：

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

今日推荐：香菇豆芽玉竹素高汤

推荐理由：

假期三天吃腻了，用此汤清清肠胃。

香菇豆芽玉竹素高汤

材料：

黄豆芽2斤，干香菇15一20个，玉竹30克，生姜50克，胡椒粒15 一20粒。

制法：

先用姜片起油锅，将豆芽菜放入爆炒，加少量白酒，放入开水， 熬汤。香菇泡发之后，将香菇的根蒂部先切下来放入豆芽汤同熬，同时放入玉竹。熬制45分钟后放入香菇，再放胡椒，再煮10一15分钟，体质偏寒的人可以多放一些胡椒。这样香菇吃起来比较滑，香味也可进入汤中，最后撒盐调味即可。

此汤可以拌面，也可以单独喝。拌面时如觉汤味清淡， 可以加入酱料一起拌。

知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授点评：

黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质，营养极其丰富，而且能促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，防癌抗衰老。中医认为，黄豆芽 味甘性凉，具有清热利湿，补气润肤；香菇味甘性凉，具有健脾胃，益气血，美容颜等功效；玉竹味甘性平，具有清热润燥，养阴生津的功效 ，生姜、胡椒温中和胃，整个高汤鲜美可口，特别适合素食者，或假期享受美食、烟酒多，食滞腹胀者。一般人群也适用。

禁忌人群：因香菇和豆芽的嘌呤比较高，尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。