主料:干香菇50克、黄豆芽200克、大白菜梗240克 辅料:盐适量、清水适量 1.提前将干香菇泡发 2.准备好熬制的食材:泡发好的香菇、黄豆芽、大白菜 3.大白菜只取菜梗 4.将食材清洗干净后,放入汤锅中 5.锅中放入适量清水,加盐,大火烧开 6.之后转小火继续炖制,大约半个多小时 7.直至汤色变深入味,这三样都是起鲜的食材,只需放点点盐,就能品出鲜味 8.熬制好素底高汤可以直接食用,也可以把里面的蔬菜捞出来,剁碎了加上肉末包饺子、包包子;也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用,随吃随用。 可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里,比如蛋饺烩冬瓜,就可以直接添加素高汤,有荤有素,口味非常清爽 PS; 1、素底高汤所用的食材都是全素的,可以选用的食材也很多,但这三样是必须的:香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜,不过,香菇一定要选干的,因为干香菇香味浓郁,味道也鲜;其次大白菜要选用白菜梗,因为煨制的时间一般都比较长,菜梗耐煨。 2、熬制好的素底高汤可以直接食用,也可以把里面的蔬菜捞出来,剁碎了加上肉末包饺子、包包子;也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用,随吃随用。 可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里,比如蛋饺烩冬瓜,就可以直接添加素高汤,有荤有素,口味非常清爽。 |
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