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1. 准备所以食材,猪肝切片,铜板厚度,加醋清水浸泡二十分钟后再次清洗干净,加入胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,少许油拌匀。另一个小碗加入生抽,料酒,盐,鸡精,一小勺白糖,香油,醋,少许淀粉拌匀备用(忘拍了)
2. 坐锅下油,放入蒜沫籽姜爆香,
3. 放入猪肝快速滑炒开,加入一小勺豆瓣酱炒匀倒,猪肝七成熟时倒出(可用甜面酱,海鲜酱),
4. 加少许油放入所以配菜翻炒
5. 加入猪肝,调汁,快速爆炒
6. 起锅之前再调入点料酒,香油,起锅装盘
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来自: 自在时光 > 《美食》
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