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菠菜全身都是宝，有蔬菜届的“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 1.凉拌菠菜 食材 菠菜、盐、麻油 醋、糖、蒜、辣椒油少许 做法 1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份； 2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。 2.菠菜蛋花汤 3.蒜末菠菜 食材 菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油 做法 1、大蒜去皮、剁碎； 2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，烫一两分钟，沥干水待用； 3、热锅冷油，放入蒜末，炒香； 4、然后放入菠菜，翻炒。 4.菠菜煎饼 食材 面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个。 做法 1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉； 2、把菠菜水分挤出来，切碎； 3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入盆中； 4、加入适量水，调入少许盐和香油，搅拌均匀成稀面糊； 5、平底锅加热，稍倒入一层油，把面糊倒入，摊成圆形； 6、等到面糊凝固、可以挪动时，把煎饼翻面，熟了就可以出锅啦。 5.菠菜猪肝汤 食材 菠菜、猪肝、姜片、枸杞 淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油 做法 1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水冲洗干净； 2、猪肝用清水泡半个小时，洗净后切成片状； 3、在猪肝中加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟； 4、菠菜在沸水烫半分钟后，捞出晾干； 5、把腌制后的猪肝放入热水中烫半分钟，捞出沥干； 6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。 6.香拌菠菜
食材 菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克 食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺 白糖1/2勺、香油几滴、水适量 做法 1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟，加半勺盐，捣碎成芝麻盐； 2、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用； 4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用； 5、烧水，水开后加入半勺盐，把菠菜烫一下，烫的时间不超过1分钟； 6、将烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，菠菜挤去水分，切段； 7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀； 8、装盘，点缀些美国大杏仁即可食用。 9.菠菜酪
食材 菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺 料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克 做法 1、将菠菜去根、洗净，在沸水中烫一下就捞出用水冲凉，挤干水分然后切成小段； 2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状； 3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀，一定要搅匀； 4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀；
5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出，完全凉后倒扣取出切成小块； 6、吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可，最后撒上一小勺擀好的花生碎。 10.剁椒鸡蛋炒菠菜
食材 菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒少许 蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量。 做法 1、菠菜洗净沥水，烧一锅沸水，滴几滴食用油； 2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出，挤净水份后切段备用； 3、鸡蛋加2.3滴料酒，打散，入油锅炒散成蛋花； 4、加入蒜末，剁椒，翻炒均匀； 5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可。
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