|
2016-08-08 烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。 今天我带来的这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。  一起来看看做法吧。 主料：圆茄子1个 辅料：西红柿1个，香菜2根，蒜3瓣 调料：油2汤匙，白糖1小勺，酱油1汤匙，盐1小勺 工具：电饼铛，炒锅 具体做法： 1．茄子洗净，去蒂，削皮，切片，然后划菱形刀，注意不要划断，   2．蒜切末，西红柿切块，香菜切碎，  3．电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟，   4．锅中倒少许油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用，  5．锅中再倒少许油，将西红柿倒入翻炒，  6．然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒，  7．加入糖、酱油、盐翻炒均匀，装盘，撒上香菜末，拌一下就行了。   小贴士： 1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断； 2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅； 3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少； 4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。 |
|
|
