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主料： 辅料： 盐2茶匙，生粉2茶匙，生抽45ml，老抽15ml，料酒15ml，姜片若干，八角3粒，甘草4片，桂皮1小块，冰糖30g； 配方： 剪开猪大肠，去掉里面的脏东西和部分油脂。（太多油脂口感会肥腻） 用盐和生粉像搓衣服一样搓猪大肠，再用清水冲洗干净。 大锅烧热水，放猪大肠进去煮一分钟，出水去味。 再用清水洗净。 热油锅（一点油即可），爆香姜片和八角，倒入猪大肠翻煮一下。加清水（差不多没过猪大肠）。加生抽，老抽，料酒，甘草，桂皮。（没有桂皮用陈皮代替也可）大火煮沸。 盖上锅盖，转小火慢闷。大约闷30分钟。（期间也要翻一下）。加冰糖和半茶匙盐，再闷5分钟。 熄火，待放凉后用剪刀把猪大肠剪开一小段一小段。 回中火慢慢收汁即可。 举报 |
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