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三伏天儿是一年里最热的季节了，苦夏是挺难受的事儿，看啥都没食欲。咱东北主妇有绝招儿对付它，一大早去菜市场买一堆新鲜食材，烀上一锅营养丰富的咸香下饭菜，哎哟，不好看可是真好吃，一闻到这个香味儿，减肥的妹纸都抵抗不住，它就是东北人夏天最离不开的酱油烀咸菜！ 夏天开始各种青菜新鲜上市，以芹菜和豇豆土豆为主角，香菜尖椒也必不可少，讲究的煮点肉汤，牛肉或者猪肉都中，有人家偏爱放肉皮，随意的就用青菜加酱油来烀，尽管每家用的材料和做法都不尽相同，但那浓浓的酱香味儿却是一样的，大热天儿的配上一盆高粱米水饭，绝对让你吃个过瘾，用东北话说，老下饭了！ 俺家的特色是放几个鸡蛋进去，吃的时候蛋不至于太咸又带着酱香，丰富咸菜的口感同时也增加了营养，别小瞧这么一锅菜，拯救食欲补充营养它真是棒棒儿的，新手下厨还不会做？详细做法手把手教给你！ 材料：鸡蛋10个，猪肉250克，芹菜，豇豆，土豆，尖椒，香菜。 调料：香叶，桂皮，花椒，大料，生抽酱油，老抽酱油，料酒，冰糖。 做法：1-3，鸡蛋煮8分熟。猪肉飞水后切块。备好香料包。 4，深锅加开水，加香料包加猪肉，加入料酒。 5，小火煮10分钟后放入切好的土豆块，煮开。 6，加入切段的芹菜和豇豆。 7，鸡蛋剥去外皮，放入锅中。 8-9，加入生抽酱油，我这里用了两种薄盐和锦珍的，放入尖椒。 10-11，煮20分钟后，加入老抽和冰糖上色，加入香菜。 12，继续煮至软烂程度可口就行，关火完成。 TIPS：1， 酱油的用量比较大，稍咸一些更下饭，以适口为准，可以少量多次放，尝到合适为止。也可以加盐，但是没有纯用酱油烀的香。2， 因为烀的时间比较长，水量要一次放足，大约没过食材一寸左右。3，烀咸菜的锅要选深一些的，食材生的时候比较占地方，锅太小放不下容易扑锅。一次多做一点放到密封盒里冷藏，能吃好几天呢！ |
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