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光阴流转，转眼间就到了寒冬，很多人觉得北方冬季寒冷，多感不适。其实北方的冬季才是最幸福的季节，屋里温暖如春，唱着歌吃着火锅，屋外白雪皑皑，如梦如幻。冬天的饭菜要多吃热乎的才行，最好做一些快手菜，上桌快、不易凉，晒晒我家的一顿寻常的午饭，简单好吃，成本不到20元，就是看起来有点“素”了，发到朋友圈，老友们留言：会过日子，每天也太会省钱了吧。 白菜炖豆腐 寒冬时节，来一锅炖菜再合适不过了，吃完后全身暖洋洋，其中白菜炖豆腐可谓是最实惠的炖菜之一，俗话说“百菜不如白菜香”，白菜是冬季的时令蔬菜，鲜嫩可口，搭配豆腐和虾皮，使味道鲜上加鲜，白菜炖豆腐的食材虽简单，却有着独特的滋味。 1、豆腐直接下锅炖，容易“散”，在下锅炖之前可以先煎至两面金黄，不仅不容易散，而且口感会更加丰富。 2、用油将蒜、葱和干辣椒炒香后，白菜下锅，炒软后加入生抽、老抽焖煮1分钟。 3、加入煎过的豆腐和虾皮翻炒后，加入盐和鸡精调味，继续焖煮，让豆腐充分吸收汤汁入味，盛出来撒上葱花，一锅暖身可口的白菜炖豆腐就做好了。 蒜薹炒肉 逛菜市场时看到蒜薹很新鲜，就买了一把，回家与猪肉炒一炒，这道菜也是孩子最爱吃的一道菜，但是蒜薹直接下锅炒，很容易炒黑，家里炒蒜薹之前，通常先焯一下水，随后进行烹饪，蒜薹不仅不易发黑，而且还入味。 1、猪肉在炒之前先腌一下，炒出的口感更嫩滑，猪肉切好后加入生抽、老抽和盐，拌匀后加入蛋清和淀粉，再次拌匀。 2、蒜薹在加有盐和油的开水锅中焯水1分钟，捞出来用凉水冲凉降温后，控干水分。 3、用油将蒜片、姜丝和葱蒜炒香，加入腌过的肉丝，炒至变色。 4、加入蒜薹，用盐、胡椒粉、鸡精调味就可以出锅了。 酱香咸菜丝 通常制作咸菜，需要等待一段时间才能吃，而酱香咸菜丝做好即刻就能吃，且耐存放，家里经常会制作一些来当作配菜。 1、芥菜疙瘩切丝冲洗后，加入适量的清水浸泡几分钟，用纱布包裹挤出水分。 2、油锅中加入葱段、姜片、蒜末炒香后，下入干辣椒和桂皮继续炒香，加入芥菜丝翻炒均匀，加入生抽、老抽拌匀。 3、放入蒸锅中蒸30分钟，取出后加入熟芝麻拌匀即可，爽脆的酱香咸菜丝就做好了。 ——小贴士—— 生活需要一些烟火气，每天能一家三口围坐在一起吃饭，是最值得幸福的一件事，河南人吃的饭菜虽然不起眼，但最讲究“五味调和”，不咸、不甜、不辣、不酸，在甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡，溶为一鼎而求一味，求一和，或许只有平平淡淡才是真。 |
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