金汤牛尾的做法

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文文老妈

2012-11-26

上个月的公益课堂请来了@管家的日子教大家做牛尾汤，绿野总监派我做助手。虽然那天事情很多很累，但助手不是白做的，学到不少东西。俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。营养价值很高，富含胶质，适合长时间炖煮，可以使它的美味...(展开)

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
牛尾	芹菜
胡萝卜半根	洋葱2/3只
辅料
黄油	盐
油

金汤牛尾的做法步骤

1. 芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁

2. 牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净

3. 锅上火，加入黄油

4. 待黄油融化后，加入洋葱粒爆香

5. 放入焯过水的牛尾煸炒

6. 待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）

7. 锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒

8. 煸透

9. 放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）

10. 备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）

11. 切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）

12. 煮开去浮沫

13. 转小火加盖，焖二三个小时

14. 二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）