“路边摊”创业做到稳赚不赔全靠这6招，我不信你全知道！导读： 常言道：打工打工、两手空空，打工不出头、出头不打工。人生苦短，放眼中国，靠给别人打工赚大钱的人屈指可数。“大众创业、万众创新”的大环境下，如果你有一颗不安现状、不甘平凡的心，高回报低风险的小额投资，我想你一定不会拒绝。
创业不分贵贱，市井隐匿财源。虽然中国从来不缺少路边摊成长到企业大亨的传奇人生，但也不是每个走上街头的路边摊创业者都能在经营过程中一帆风顺。这些东西看似简单，看似“照单复制”，实则是隐藏在草根中很深奥的一门学问。就好比一个江湖，自然有江湖的生态、江湖的规则。今天，我们拿小吃店打个比方，如果你掌握了下面6招经营秘笈，你的“发家梦”也许会迟到，但肯定不会缺席！ 都说“同行是冤家”，可人在闹市，小本经营者相互之间却有千丝万缕的联系……若你细心观察的话会发现，闹市创业的人绝大多数都能攀上亲戚，民间裙带关系复杂。话说，无锡就有这样一批沙县小吃店，由于它们的经营者都不是沙县人，被福建沙县小吃同业公会告到了工商，说他们是“山寨”小吃，不能使用沙县的标识，最后导致无锡近50家沙县小吃尽数被迫关门。可见这些店主无意间设立了一个壁垒，一个外人难以进入的壁垒。所以，做路边摊，如果有亲戚在这一行已站稳脚跟，便多了一条捷径，可伺机趁势而入。
而且，特色路边摊往往都会有几种关键的食材必须从老家采购，多接触老乡、或者多交一些朋友，渠道供应给你方便不说，更能在开店时省去搭建人脉的时间。 另外，适度跟周边的人套近乎,知道什么时候会出现什么人，这都是通向“发家”的必做功课。 开一家街头小吃店，在店面面积方面也很有考究，不过，70平方米左右是业界 公认的标配。可以作为一个选址合理的参考点，尤其做小本买卖，切忌占地面积过大，那样的话，营收大半都会被房东拿走。而且，开更大的门面，初始投资加大，显然不是草根投资者能承受得起的。 资金只是一方面，街头小吃店面向的食客，往往强烈需求吃一种 “气氛”，装潢越朴素越是流露出个性，注意点卫生的打扫，不给周边街坊带来坏印象，产生“麻雀虽小五脏俱全”的感觉最好，才更吸引食客。因食客天生就有“不做表面功夫，那么一定味道到家”的心理，对于“黄金”路边摊这种特殊的产业而言，一旦厅堂被设计成宽敞明亮的环境，反倒可能失去认同感。 很多人认为，把店铺开在商业街，小钱也能大把赚，其实不然，你一个开路边摊的，手里只有操作简单、最最原始的沙漏。所以，永远把店址选择在靠近学校、社区的地方，就不会错。那里才是你淘金的沙河。
就市场定位来看，路边摊的售卖对象大多数为学生、单身男性，而这些人对待吃的态度最大的特点就是——方便，随便，能吃饱，还不贵。显然社区、学校等区域是比较符合市场定位的。对比商业街，潜在顾客大多数都是情侣、一家三口，对待吃的态度不仅仅是吃饱，更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街头小店所无法满足的。
找准定位，开路边摊不要一门心思寻觅真正的大厨。你如果善于观察的话，你会发现这类小吃店往往夫妻店较多，店里的员工也都是从老家带来的年轻人居多。标准一景：丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，如果丈夫岁数实在是太大了无法下厨，那么后厨的“主勺”不是店主的儿子，就是外甥、侄子之类的。因为对于月均净利润2万元左右的小店来说，请月薪五、六千的大厨是绝对不合算的。 路边摊的话，应该本身店面会很小，员工加上老板四个人都得算豪华配置，别说是中晚高峰期了，就是平日里店里有六七位客人在用餐，这四个人都显得特别忙活不过来，所以，会很难腾出时间送外卖。另外，对于这类小吃店而言，外卖的利润通常贵不到哪里去，可是，若加价配送，又会很少有人愿意光顾。很有可能在吃过一次闭门羹之后，造成顾客流失。 那是不是意味着街头小吃都需要远离外卖呢？当然不是，只是在开放外卖业务前，还要劳你三思。哪种情况适合加入外卖呢？比如“黄金”路边摊的招牌已经非常响亮，天天有四面八方食客闻香而至，规模越做越大。此时，发展外卖业务便不再是一个盲目的决定。 人在商海漂，自然离不开营销，哪怕是路边摊亦不能例外。但是，街头小吃的框架摆在那里，没法像黄太吉或者雕爷牛腩一样大捧大炒，但取巧的宣传方式仍然不能少。社区附近的小店往往每日迎来大量熟客，聪明的生意人会在客人大量消费时适度添点菜抹个零，变相打折。相比那些多加两勺葱都要让人再掏五毛钱的店主，卖东西运用这样灵活的思路才能够风生水起。食客在良好的交易情绪下非常容易把对你店的好感传播开去。一传十，十传百，吸引来的客人其实并不是冲着你饶下的那一点便宜，而是认同了整体的消费环境，形成巨大的能量。这种情况下，若竞争对手依然想扳倒你，只能算做是关公面前耍大刀。 最后有句忠告，做路边摊营销上最好有点技术，别采用大声吆喝或用喇叭,小市民最烦这个,不仅对你的产品会产生厌烦，好事儿的还能分分钟举报你。如果你颜比较帅/美，反倒不如稍稍打扮一下的推广效应好。毕竟这是个颜控的世界！ 做路边摊的，都是敢于放下社会对他们身份期许的人，这种精神值得所有创业人学习。而每一个人努力的人，相信他们都能获得最终的成功。 |
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