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白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。 今天这道白萝卜炒肉丝，操作简单，肉丝嫩滑，白萝卜丝爽脆，鲜香微辣，爽口美味  1. 先来张食材大合照：白萝卜一根，青尖椒红尖椒各一根，猪后腿肉100g，小葱两三个根，蒜四瓣，姜一小块  2. 后腿肉清洗一下，切细丝  3. 猪肉丝中加入一点生抽，少许料酒，一点生姜粉鸽白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制十分钟  4. 准备蔬菜，白胡萝卜削皮洗净，青红椒去蒂去籽洗净，葱择好洗净，蒜剥皮洗净，姜去皮洗净备用  5. 白萝卜先切片再切丝，我没有切太细，也可以用刨子等切丝器削成丝。  6. 加入少许盐，不要太多，搅拌均匀，腌制十分钟。用盐腌制可去除萝卜的涩味，也可以使萝卜丝更脆  7. 小葱葱白切末，蒜切蒜蓉，姜皮带姜莫，备用  8. 青红椒分别切丝，备用  9. 白萝卜丝腌好后，在水下淘洗一下，挤去水份，备用  10. 热锅冷油，加入腌好的肉丝，滑炒，肉丝变白断生，沥油盛出备用  11. 底油如不够可再加入少许食用油，加入葱末姜末蒜蓉，煸香 12. 加入白萝卜丝翻炒三四分钟到萝卜丝开始变透明， 13. 加入青红椒，翻炒半分钟 14. 淋入适量生抽，翻炒 15. 加入已断生的肉丝翻炒 16. 加入少许白糖，沿锅边淋入一点点米醋 17. 尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，撒上少许葱绿末，即可出锅 18. 成品 19. 成品 20. 成品，这道菜操作简单，食材普通易得，白萝卜丝爽脆，肉丝嫩滑，咸鲜微辣，美味可口。 温馨小提示：白萝卜一般人都可食用。 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。 萝卜消气，指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实，萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。人参所补的是人体中的元气 相宜的 √白萝卜+牛肉=健脾消食 √白萝卜+鸡肉=有利于营养素的消化吸收 √白萝卜+豆腐=健脾养胃、下食除胀 相克的禁忌 ×白萝卜+黑木耳=易得皮炎 ×白萝卜+人参=导致腹胀 ×白萝卜+胡萝卜=不利于维生素C吸收[12] |
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