极十案例｜这家店为何牢牢抓住“早茶晚酒”泉州食客的胃？！

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有道是 “淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不同地域的饮食文化习惯也是不同的。本次案例位于泉州，而泉州食客对于中餐的习惯度远大于西餐，由两个小细节可看出不同～

早茶晚酒

早已是

泉州人

生活的模式

1?? 泉州有一个约定俗成的“早茶晚酒”的饮食习惯，且当地市民晚餐时间普遍迟于国内其他城市。

2?? 泉州食客对于西餐有一种 “三分钟热度” 的饮食习惯～骨子里依然对中餐有着忠实不违背的爱意！（西餐店营业初期异常火爆，后期则门可罗雀。）

项目背景

暖十前卫料理创始人爱美食也爱时尚，更注重在享受美食的过程中每个环节的消费体验。

极十团队经过缜密的分析，认为眼下餐厅除了提供美好的味蕾体验，还应该呈现给食客特色的装修设计、创意及态度等更丰富的体验。这次我们的合作经过无数个日夜的研究和筹划，终于孵化出了让客户满意、我们自豪的“暖十”！

餐厅取名

“暖”取自温暖； “十”，小版之后同时也是加号“plus”。我们想传达的，是一种进取的态度：每一道菜的背后，都融入了浓浓的暖意和力求完美的体验。

“暖十”的室内设计

我们强调食客的第一印象十分重要，所有可见可利用的部分都带有“暖十”印记。

我们给餐厅的设计定位是北欧轻工业风，大气简约的颜色给人以低调却奢华的感受；匠心展示的摆设装饰，形成餐厅的独有腔调，整体环境一气呵成，让食客在更放松更惬意的环境下享受食物的原味。

1

市场上奇缺明确定位

在“中餐”、迎合年轻品位

的店家

基于不同地域的饮食习惯及文化的不同，极十特别案例特殊对待，我们调研发现泉州48家（含领SHOW天地内10家）餐饮实体店中大多数店家定位并不明确，菜品杂、客群不固定。

基于调研结果，我们做了梳理

选址定位：领SHOW天地；

主题定位：时尚创意中式料理；

消费群体定位：20—35岁，有一定消费能力与品位的美食与时尚爱好者；

人均消费定位在120—160；

这样定位弥补了泉州餐饮市场在创意中餐方面的空缺，很容易就能吸引一大批消费者。

2

市场对时尚创意料理的渴求

我们针对20~35岁消费群体调研发现，传统中餐的菜品口味已经很难突破、满足他们，多维度的菜品才是其心之所向。然而，目前市场上的创意料理存在着创意不足、服务水平良莠不齐等问题。

极十团队的“御用大厨”出马，为“暖十”做菜品研发，从而诞生了上海滩米其林级别的美味。比如经过3天3夜才制作而成的掳获芳心无数的“一颗柠檬”；层次感与造型都让人眼前一亮的分享式西餐，让中国人更易接受的同时悄悄打下一片泉州市场。

3

餐饮堂食的不可替代性

各种外卖app的突现，电商的迅猛发展不可避免。然而，餐饮堂食的不可替代性在于，去餐厅就餐，消费者的观念已经从食物口感的品位转为了多方面的就餐体验。

我们选择将“暖十”的创意中餐料理突出精致化，不仅将在食物的选材、烹制、研发与创新方面精益求精，还将呈现时尚特别的室内设计、精致的摆盘，让食客从进店起就拥有独一无二的多方位体验。

最后

极十咨询团队以最严谨的工作态度对待每一个客户。我们为餐厅品牌提供从前期定位选址到后期运营维护的全套服务。

在餐饮业积累多年，我们认为餐厅设计上结合顾客定位以及服务定位，融入情感，也可以让餐厅在同性质的行业中做到独一无二。我们帮助客户建设核心竞争力，打造品牌美誉，用匠人精神去定位、研发菜品。通过多种传播途径与消费者互动，在品质和情感上打动消费者，让我们服务的每一家餐厅都能够实现他的价值。

万万没想到最后打了个广告吧