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无吃是多么多么寂寞，无吃是多么多么空虚…… 扫街时，碰到各式小吃 察其形，观其色，嗅其香 引起食欲，买点尝尝，图个新鲜 最重要的是花钱少 但不经意间发现 那些身影越来越难找了 搞得小妞现在很惆怅 有种“独孤求吃”的赶脚 无吃是多么寂寞 解放初期，每到下午或晚上，卖羊霜肠大爷就会推着小车，在胡同口摆上小摊，卖到尽兴之时，还会高喊两声：“羊~~霜肠”。那时几乎每家都会吃上一两碗。
如今，重庆的毛血旺，南京的鸭血肠仍然走红，羊霜肠却逐渐消失了，也只有去一些清真食堂才能吃得到了。 每每卖甑儿糕的小贩们挑着担子一吆喝，“甑儿糕~~”，孩子们就会争相前来，围成一圈。甑儿糕因为甜糯可口，深得儿童喜欢。孩子们买它以为早点，连食数个并不解饿，家长们则谓之“茉莉花儿喂骆驼 ”。 旧日北京有一歇后语为“甑儿糕一屉顶一屉”。曾几何时，小贩们挑着甑，走街穿巷，随蒸随卖甑儿糕，成为北京街头一景。 甑儿糕，之所以叫甑儿糕，是因为用甑，一种陶器炊具制成。如今，由于利小且麻烦，北京街头已经无人经营，难寻甑儿糕踪迹，曾经的老北京口味仅存于老北京人的记忆中了。 从清宫廷之中传出来的一道佳肴，甚得皇帝和各位娘娘喜爱，由一位姓苏的厨师所创，故名苏造肉。
如今的卤煮小肠就源于它，可是苏造肉的身影，却再难寻觅……回味无穷，念念不忘。
100多年前，一张塞了馅的皮，在手指翻飞间，就成了三角，荤馅和素馅各有千秋。
小时候最幸福的时刻，就是手捧一个大三角，等不急用筷子来通眼儿，直接咬上一小口，散热气的。外皮焦脆不硬，角馅鲜香。 如今，炸三角，在胡同小巷已再难寻见，只有少数的老北京人会在自家制作，招待客人食用。
一辆自行车，滚滚车轮，滚出了一个走街串巷胡同中才有的美食时代，胡同的逐渐消失，出了一个卖切糕的一般都会走街串巷在胡同中售卖，用一个小称来计算切糕的分量。
如今，凉凉的切糕，随着胡同的消失，也再逐渐落寞，偶尔碰到，定要多买上一些。
清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。下锅炸制后，色泽深黄，外酥内软，汁多味美，葱香味浓郁，牛肉馅非常滑嫩。 如今，年轻一代的北京孩子甚至没有听过炸肉火烧的名字，老北京的味道就这样渐渐消失不见了…… 曾经的味道，也许只能在记忆中寻觅 且行且珍惜
- END - 编辑 松子 |
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