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原料：
猪肚750克，白胡椒碎75克，潮州咸菜条150克，青红椒圈10克。
调料：
A料（盐5克，鸡粉15克）
盐、生粉各100克，姜汁酒100克，熟猪油15克。
做法：
1、猪肚洗净，刮掉多余的油脂，加入盐和生粉反复搓揉，冲洗干净，待用。
2、锅内放入冷水，下入猪肚、姜汁酒大火烧开后，打去泡沫，捞出猪肚，快速冲凉待用。
3、净锅烧热，放入白胡椒碎小火煸炒至其变成微金黄色，倒起待用。
4、猪肚加入A料、胡椒碎拌匀，放入盘中，大火蒸1.5小时，取出切成手指般粗细的条，待用。
5、锅入熟猪油烧至五成热，下入咸菜条中火炒香，出锅装入容器内垫底，再放上切好的猪肚，入蒸箱中火蒸8分钟，取出撒上青红椒圈，浇上热油即可上桌。
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