我们可以从酒标上获取的信息1、酒精度：高还是低？ 2、产酒国家：气候偏冷还是暖？ 3、年份：新还是老？ 4、生产者性质：独立酒庄还是量产品牌酒？ 酒精度 酸爽口感的，要找酒精度较低的（11-12度）； 想买浓郁圆润的，要找酒精度高的（13-14度）； 想买口感甜的，去找酒精度过低（<11度）或过高（>17度）的； 原因：1）葡萄越甜，成熟度越高，2）在酿酒过程中，葡萄的糖分会转化成酒精度。 注意！酒精度的高低和质量不能直接挂钩。酒精度对酒的作用如同油脂对烹饪食物的作用一般，让风味更饱满、口感更加醇厚。但如果酒精度过高，而风味却很寡淡，不但毫无口感可言，而且还会露出呛灼的酒精味。 产酒国家 一般情况下，葡萄生长的环境越温暖，葡萄的糖分越高，那么酒精度就越高，葡萄酒就更浓郁了。 年份 酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份） 年份越老越好？ No~ 葡萄酒在适饮期饮用最好，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。 经典年份适用全球？ No~ 因为82年的拉菲，很多人酒会误认为82年是红酒的好年份，有因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。 另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。 生产者性质 生产者是“小作坊”还是“大公司”？前者是葡萄园耕作到酿酒到陈年装瓶的一条龙服务，后者是从各地买葡萄然后做出标准化产品的饮料公司。前者有发挥匠人精神的可能性，后者有把葡萄酒经营成可口可乐的可能性——不是说孰是孰非，而是强调这两者的逻辑是很不一样的。我们把前者叫做“独立酒庄”(estate wines)，把后者叫做“量产品牌”(generic brands)。 但是我们要注意，独立酒庄不一定是精品级别(premium wine)，但量产品牌一定不是精品级别（除非是他们的最高级别酒款）。此外，也有很多极烂的独立酒庄，不要让独立二字晃了眼了哦。 在我国葡萄酒中，长城葡萄酒就是量产品牌的典型代表。事实上，在2013年的Drink Business报道中，长城排名世界最强品牌第二名，听说马上还要扩张到智利、澳大利亚。 找到生产者性质恐怕要难一些，要看酒标上的小字。 以法国酒为例，经常看到的字是“酒庄装瓶”： Mis en bouteille au chateau (堡) Mis en bouteille au domaine (农场) Mis en bouteille a la propriete (不动产) 希望大家看完后，可以更加愉快地饮酒~ (内容来源互联网,无法核实真实出处,如涉及版权,请联系小编删除,谢谢) |
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