|
主料： 土鸡1只； 辅料： 洋葱若干、土豆若干、青椒若干，姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、干红椒适量，生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量； 配方：? 鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。 锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。 炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。 放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。 加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。 加土豆一起炒匀。 加一瓶啤酒没过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。 小火慢炖入味。 等到汤汁收到1/2，加入洋葱，开大火炒匀。
最后放入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留少量汤汁味道更好。
最后加点盐调味，装盘。
最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗。 |
|
|
