 美食君刚上大学那会儿，和室友们第一次聚餐是在学校后街，吃的是重庆鸡公煲。也是那时候才知道，原来重庆鸡公煲并不是重庆菜 不过也就去吃了那一次，因为，之后我们大家一致决定，想吃鸡肉料理的话，还是去吃另一家的大盘鸡。  大盘鸡的鸡肉嫩滑，里面的土豆更是吸足了汤汁，绵软可口。浓稠的汤汁配上宽面，这一盘吃得实在满足！ 后来学着做饭，这道大盘鸡当然得列入清淡，没想到自己在家做还挺简单。还学到了个秘诀：加点啤酒更鲜。  这满满一大盘端上桌，鲜香开胃，量大过瘾，超级适合招待亲朋一起享用~ 简 版 大 盘 鸡     鸡/土豆/洋葱/青椒 干红辣椒/花椒/八角/豆瓣酱 姜/蒜/酱油/盐/料酒/啤酒  1. 土豆洗净去皮切块，洋葱、青椒切块备用；鸡洗净剁块。  2. 锅中烧水，放2片姜、少许料酒、花椒，放入鸡肉焯烫1分钟捞出。  3. 另起锅小火热油，放入八角、花椒、干红辣椒煸香。  4. 放入姜蒜爆香后，倒入鸡肉和料酒大火翻炒。 5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放土豆和酱油一起翻炒。 6. 倒一听啤酒没过鸡肉，大火烧开转小火煮。 7. 煮到汤剩三分之一时，放洋葱、翻炒均匀，炖到汁收得差不多时放青椒、蒜末和盐调味即可。（期间可再加一点点水） 汤汁的浓稠度，全靠自己把握。美食君建议多留些汤汁，拌饭、拌面都是美味至极！ 毫不夸张地说，就着鲜香浓郁的汤汁，再大一碗面（饭），都能吃得下！ 1. 关于放菜时间 —— 土豆早些放入方便煮熟入味；洋葱、青椒容易熟，建议晚些放。 |
|
|
