济南名吃

济南名吃——四喜丸子（狮子头）

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打，拌好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。

2.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致，锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
3.丸子炸制微黄变色即可，炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
4.煮锅中倒入少许底油，放入姜片，丸子码放在锅中，调入生抽，再加入约500ml左右的热水烧开
5.锅中放入冰糖同煮，见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟，
6.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。