广州小吃—蟾蜍粥的做法发表时间：2010-12-21 来源：订餐网
接编辑命，为大家提供一些有特色的小吃场所。还要“味道纯正、特色突出，总之是不一般的”，真是难为我了！众口难调啊！我理解的“小吃”就是随意、随性，属于宜丰宜简的口福，本着对读者负责的精神，美食版两位嘴刁之人士，扛好相机，带上采访本，呼朋引伴探“虚实”去也。 一路欢歌笑语来到了墩和路的小街道，忽见街边一溜食店，一声令下：行动！按老规矩大家分散行动，至午间把这条街的所有“美食情报”集体“归笼”。 这条街的特色就在于，一是小，也就三五张桌子；再者是好吃不贵，岂止不贵，简直就是便宜。这里同熙攘的大饭店一样，吸引着众多的吃客。然而与大饭店不同的是，这里几乎完全就是庶民们解馋的天地。在这些小店当中，有家“伟记”食店经营六、七年了，在这里，穷学生或者it精英都同样吆喝着：“小妹点菜———蟾蜍粥！” 蟾蜍由于其表皮疙瘩上有毒腺，外形丑陋，平时极少有人食用，如此高的点击率，一定内有乾坤。食店师傅介绍，宰杀蟾蜍时必须特别小心，千万不能弄破表皮上的疙瘩，只要完整地将表皮剥掉，剩下的就是白雪雪的蟾蜍肉，除去内脏，漂洗干净，加上调味料，放入煮滚的粥底，就是令人垂涎的美味蟾蜍粥。 送一小匙入口，鲜甜无比。其美味有点像石头鱼汤。 贪心一点，把粥置一边，再尝蒜香蟾蜍。蟾蜍先去皮，再用蒜汁浸泡，然后放进锅里油炸，直至周身金黄，才将蟾蜍放进一个小竹笼里装碟上台，闻着香香的味道，点了一瓶啤酒，香脆的蟾蜍与冰镇的啤酒在肠胃激战，郁积已久的胃口登时为之大开，好不惬意。手里撕扯着蟾蜍，我不禁对着同伴喊起了京剧道白：爽快啊！爽快！ |
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