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香肠和汉堡是我们认知中的传统BBQ食物，但如果你真的想大快朵颐，为何不直接烤牛排呢? 本文旨在帮助您领略烤牛排的艺术，希望您在今年烧烤季中不断练习，成为BBQ行家。 如果您能够一步一步认真学习，烤牛排绝不是难事。 1. 选肉 选择嫩一些的牛肉，如肋眼肉、牛腩肉、臀尖肉或里脊肉。 从冰箱中取出牛肉解冻15至30分钟。 如果不解冻至室温，牛肉外部会比内部熟的快。 解冻后，用橄榄油或葵花籽油将牛排表面涂抹均匀。 然后再抹上盐巴和胡椒。 2. 烤制 牛排上烤炉前，请确认烤炉温度足够高。这样可以确保牛肉上的烙印美观，而且牛排一接触烤架就是均匀受热状态。 烤牛排时应直接受热，牛排翻面只消一次，否则受热就会不够均匀，影响效果及口感。 3. 时间 具体的烤制时间根据牛排厚度变化。 此处以1.5厘米厚的牛排为例： 一分熟——每面烤90秒至2分钟 五分熟——每面烤2至3分钟 全熟——每面烤4分钟 4. 上桌 把牛排盛在一个预热5分钟的盘子上，这样可以使牛排中的汁水重新吸收。 |
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