发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
1.将草鱼宰杀治净后,横刀片下两扇净鱼肉,再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。纳盆后加鸡精、味精、盐和生粉码味。另往锅里放入混合油烧热,下姜米、大葱结、蒜末、青花椒粒和干海椒节炒香后,加少许高汤熬至汤汁浓稠,即得到辣子鱼的底料。2.往开水锅里下入码好味的鱼片,汆至鱼片发白且八成熟时,捞入加有适量底料的盆里(见图1~2)。3.炒锅入油烧至六成热,下豆瓣酱、青花椒粒炸至现金黄色时,放入干海椒炸香,起锅浇在盆中鱼片上,即成(见图3~6)。
来自: 醉红尘009 > 《9-川菜菜谱》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
麻辣豆花烤鱼
麻辣豆花烤鱼此菜把豆花和烤鱼相配,烤鱼麻辣鲜香,豆花滚烫鲜嫩。7.净锅里倒入色拉油烧热,待投入干青花椒和干海椒节炝香后,起锅浇在...
『辣子鱼』锅放油烧热下姜葱蒜青花椒和干海椒炒香,掺入高汤熬浓稠,加入码味后汆8成熟的草鱼片,再淋入油炸后的花椒辣椒激香即...
『辣子鱼』锅放油烧热下姜葱蒜青花椒和干海椒炒香,掺入高汤熬浓稠,加入码味后汆8成熟的草鱼片,再淋入油炸后的花椒辣椒激香即成。辣子...
【油泼藿香凉拌鱼】
【油泼藿香凉拌鱼】5. 锅里酸汤烧开【有酸味啦】,等锅里汤冷却5分钟,在把鱼放锅里,用小火煮5分钟。7. 油辣椒,酱油,花椒油,木姜,...
【家常菜】豆花烤鱼
【家常菜】豆花烤鱼。5、往净锅里倒入自制红油烧热后,下豆瓣酱、自制烤鱼料和糍粑海椒炒香,边炒边调入味精、鸡精、白糖、香油和盐。7...
麻辣鱼
麻辣鱼。花椒1两.鲤鱼去鳞,把肚子里面的东西掏出,把鲤鱼上的血要洗干净,把鱼头剁开,在把鱼分开。鱼排剁快,在把鱼肉切条用盐料酒,淹好。锅里放一点油烧热,放〈豆瓣酱,姜,葱,花椒〉。熟了以后...
美味酸菜鱼
美味酸菜鱼美味酸菜鱼 酸菜鱼是一道比较经典的菜了,一般人都比较喜欢吃,我也挺喜欢的,记得以前在北京混的时候,就经常看一...
花椒麻辣鱼
花椒麻辣鱼 我们一家爱吃鱼,各种鱼各样做,不但营养美味,而且讨个口彩,年年有余嘛!最后下鱼片,断生后捞在刚才盛素菜的盘子里(注...
香水鱼,辣子兔,豆豉肘子,孜香鸡,泡椒肠,来凤鱼,跳跳蛙...10款劲爆旺菜~融家常与江湖于一体
香水鱼,辣子兔,?豆豉肘子,孜香鸡,泡椒肠,来凤鱼,跳跳蛙...10款劲爆旺菜~融家常与江湖于一体。排骨350克干辣椒节55克干青红花椒30克蒜米5...
【叉叉下厨】麻辣水煮鱼,潼南太安鱼!重口味的鱼摆摆,吃得砣子开汗!~
重口味的鱼摆摆,吃得砣子开汗!【叉叉下厨】麻辣水煮鱼,潼南太安鱼!(如果是用花鲢或草鱼来做这道菜,应把鱼切片,在码芡时要加入蛋清...
微信扫码,在手机上查看选中内容