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银银菜，也就是城市里面菜市场上叫的苋菜，打是菜市场里面的苋菜都是种植的，看和农村野生苋菜一，吃起来确实不一样。 野苋菜，在家乡的田间地头、房前屋后随处可见，这种野生的蔬菜生命力极强，它虽然登不了大雅之堂，不能成为待客的主菜，但却是家乡人饭桌上一道美味佳肴。 如今城里的日子越来越好了，鸡鸭鱼肉、飞禽走兽成了普通家庭餐桌上的常客，各种各样人工种植的温室蔬菜伴随着调料充斥着每个家庭，有时和同事、朋友们相约去饭店聚餐、喝酒，瞅着人为加工后的蔬菜，我的食欲总是调动不起来，总是想起夏季家乡常做的一道下酒菜——凉拌野苋菜。 但是你在城市里面吃的苋菜，要远比农村田间地头生长的野苋菜味道差。 野苋菜在人们居住的周边，静静地生长，默默地生存。只要你勤去采摘，他会不断的分枝发叉，长出新的片片嫩叶。 野苋菜没化肥农药污染，吸天地之灵气，集日月之精华，是故乡故土的原生态。它的根茎吸纳土地之清醇，叶片蕴藏乡野之清新，称得上绿色食品。只要你想吃，不费力，不花钱，不需跑集市，只需就近动手掐摘。 野苋菜地道、浓郁、鲜香，营养方面也不及野苋菜丰富，毕竟野苋菜吸天地之灵气，集日月之精华，从健康角度来讲，更加绿色。 农村人吃野苋菜最方便，随吃随采，可做成面条下锅菜，蒸菜，凉拌菜，菜饼。 从里面拔回家的野苋菜，用开水烫一下，蒜泥凉拌，下酒最佳。 下面是我今天做的凉拌野苋菜，与大家分享。 苋菜回家切段，然后放入开水中烫一下。 烫好的苋菜过凉水，挤干苋菜的水分备用 准备蒜泥，一定要把蒜砸的粘稠一下，这样拌现在可以让苋菜浑身粘上蒜泥。 把砸好的蒜泥和烫好挤干水分的苋菜一起混合搅拌。 同时放入的调料还有：盐、鸡精、鲜酱油、芝麻香油，还有白砂糖。 搅拌均匀就可以吃了，做法非常简单，很好吃的一个小野菜凉菜。 苋菜不但好吃，而且有很好的营养价值。 野苋菜含有丰富的营养素，蛋白质、脂肪，钙鉄磷的含量都比较高。是贫血患者和骨折病人食用的最佳蔬菜之一。《全国中草药汇编》一书中，野苋菜被誉为“补血菜”“长寿菜”，具有清热解毒，收敛止血，抗菌治痢，明目除邪的功效。 野苋菜没有娇媚，只有质朴；没有索取，唯有奉献。 我赞美家乡的野苋菜！ |
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