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说到咖啡还分类，很多人估计就和我一样开始头痛了！回想起来，估计就像我当年高中不听课，英语是个大学渣，什么助动词，谓语动词，情态动词，系动词，什么瞬间动词······· 虽然都听过，还是傻傻分不清！ 关于咖啡的分类，小伙伴们应该也听过很多，什么铁皮卡？波旁？罗布斯塔？卡杜拉？卡杜艾？heirloom？蒂姆？卡蒂姆········· 估计很多人开始 shen me gui？ 没关系！其实很简单！ 今天我来告诉你们
界kingdom —门phylum —纲class —目order —科family —属genus —种species （考托福的同学要背好！） 拿我们最常听说的阿拉比卡咖啡豆举例子，她属于： 被子植物门—双子叶植物纲—茜草目—茜草科—咖啡属—阿拉比卡种 那么有多种咖啡树种呢？ 据一些书籍和文献记载大概是70多种类咖啡！ 不用担心，要装B不需要把这70多种都记下来。 那些都不用知道！因为现在能喝的能做商用的也就只有三种！ 我们称之为咖啡的三大原生种！ 第一种！就是传说中的阿拉比卡（Arabica） 现在世界咖啡总产量，阿拉比卡种占据了70%左右！全球都在种！ 原因很简单！因为： 她好喝！ 但是阿拉比卡豆（Arabica）就像是一个娇小姐或者萌妹纸 她只适合生长在热带凉爽的高山，还容易得病！动不动就都病死了！产量还很低！ 但大家都爱她，就是因为好喝啊！ 第二种呢！叫做罗布斯塔豆子(Robusta) 这种咖啡呢~就像这样！ 它是个糙汉子吧！ 扔哪都能活下来！豆大产量高！产量极高！ 咖啡因多！比阿拉比卡豆子高出两倍！还特别难喝！ 关键还不得病！对！虫子也不吃！ 对！虫子也不吃·······虫子都不吃······ 它占了全球产量的30%左右，主要生产国就是越南和印度尼西亚！罗布斯塔就是雀巢和麦斯威尔等速溶咖啡的主力大军！反正做成速溶都一样难喝，我干嘛不选更便宜的罗布斯塔豆节约成本？做出来实在太难喝，那就加奶精，加糖，有什么加甜度的都加进去，反正一大群小白喝不出来！ 这就是速溶！ 严格说起来，这种咖啡应该是叫刚果种（Canephora）或卡内弗拉种。 罗布斯塔只是刚果种的一种变异种，因为实在是太出名的，也就变成了代名词。 好了今天就到这里！ 等等！不是有三大原生种么？ 额····第三大叫做利比里卡种（Liberica） 全球产量大约1%，基本不做为商用，所以就一个人在角落里带着了 所以也有将现在的咖啡树种简单的分为两类，也就是阿拉比卡和罗布斯塔。 至于前面说到了铁皮卡，波旁，卡杜拉，卡杜艾等等。那些都属于是阿拉比卡种。也就是阿拉比卡种类的亚种。 有的是经过变异，有的是科学家为了改良某种不足特别杂交改良而成！ 它们各自都有充满特点，当然味谱上也有着很大的不同，风味独特！ 也就是我们常常说到的咖啡产地特点！ 具体就挖个坑下一次再说啦！ 今天就到这里有什么意见和要说的都可以给我留言哦！ 点击上方蓝字冰尼二木就能订阅。 小伙伴下次见！ |
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