青椒炒黄鳝片 # 我要上首页下饭家常菜 #

By 心在乌云上 2013

黄鳝柔嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种 ' 鳝鱼素 '，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。

用料

黄鳝片 300g

青椒 2 个

料酒 适量

盐 适量

生抽 1 小勺

糖 适量

生粉 适量

做法步骤

1. 黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块

2. 黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

3. 锅中倒入适量油先爆香姜片

4. 再把青椒片倒入翻炒片刻

5. 再把腌制好的鳝片加入一起翻炒

6. 然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

7. 翻炒均匀后即可出锅

小贴士

黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净。

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