鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。菜谱做法：1.将 鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。 鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。  菜谱做法：  1.将茄子切成长条。  2.撒上适量盐，腌制十分钟。  3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。  4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。  5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。  6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。  7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。 |
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