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2016-08-13 08:00 | 豆瓣：M米瑞1983  没有冰激凌机又想吃冰激凌怎么办？天气慢慢的热起来了冷饮又开始悄悄的蔓延开来了。自己做冰激凌虽然麻烦一点,但是原料新鲜,入口即化的口感好甜蜜。製作的时候要注意搅打蛋奶酱不能煮沸,不然容易结块。只要將蛋奶酱打至蓬鬆浓稠,做出来的冰淇淋就会绵密鬆软~  挖开来看看內部很绵软哦一点都不带冰渣的~ 天气太热了在舀出来以后就出现融化的现象，最后我只好边拍边吃，嘿嘿~  分量：约半公升 材料: A. 动物性鲜奶油150g,细砂糖10g,白兰地1大匙（没有可以用朗姆酒代替） B. 牛奶200g,香草荚1/4支（没有香草荚可以用香草精1/2茶匙） C. 蛋黄4个,细砂糖20g （鸡蛋將蛋黄蛋白分开取蛋黄部份蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂,可以冷冻保留做意大利蛋白冰激凌  D. 草莓果酱 （我用了一整瓶的草莓果酱） 步骤: 1. 將A材料部份放入钢盆中使用低速打至六-七分发(微微流动的状態),打好放冰箱冷藏(夏天气温高,底部请垫冰块较容易打发) 2. 香草荚横剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下来， 3. B材料全部放入钢盆中混合均匀,用小火煮到锅边起小泡泡的程度即可 (不要煮到沸腾)，將煮好的牛奶用滤网过筛 4. C材料蛋黄+砂糖用打蛋器中高速打发,变的泛白且蓬鬆状態。 5. 將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黄中搅拌均匀 6. 將蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上.將小盆子放上电磁炉上加热,利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式將蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬鬆的泡沫状(此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上)。打到蛋奶酱用手划过不会合起来的程度即可 7. 打好的蛋奶酱底部垫冰块降温. 8. 將事先打发的A材料动物性鲜奶油与蛋奶酱混合均匀，加入D草莓果酱。 9. 封上保鲜膜放入冷冻库(盛装容器使用不锈钢为佳) 10. 冰3-4小时取出用汤匙搅散,再放回冷冻库冷冻12小时以上  查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者
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