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原料： 蛋黄4个，白砂糖45克，牛奶300ml，香草棒半根，玉米淀粉2克，淡奶油300克，白砂糖30克，抹茶粉10克，新鲜草莓6个 做法： 1）蛋黄中放入白砂糖45克，用电动打蛋器打至浓稠，呈淡淡的乳黄色。 2）将香草棒用刀剖开，把香草籽放入牛奶中，大火烧开后，自然晾凉备用。 3）淡奶油中加入30克白砂糖，用电动打蛋器打至8分发备用。 4）取晾凉后的牛奶倒入打发的蛋黄中，一边倒一边搅拌。 5）把混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，加入玉米淀粉，在火上用小火加热，并不断搅拌至浓稠，直到铲子搅拌时，能留下清晰的纹路。然后盖上保鲜膜晾凉。 6）把晾凉的蛋奶酱与打发的淡奶油混合均匀，倒入大碗中，放入冰箱冷冻。每两个小时取出搅拌一次，重复两次即可。 7） 可以直接食用，也可以淋入巧克力酱，或果仁碎食用。 超级啰嗦： **在上述的做法中，我们制作的是香草味道的冰激凌，如果需要制作其他口味的冰激凌，只需要在蛋奶酱中加入相应调味品即可，例如抹茶冰激凌可加入抹茶粉，草莓冰激凌可以加入用新鲜草莓搅拌的草莓酱即可。 **蛋奶酱在晾凉的时候可以用保鲜膜紧贴在蛋奶酱的表面形成真空，这样蛋奶酱在冷却的过程中表面不会形成硬皮，便于后面的操作。 **冰激凌在冷冻的过程中为了使口感更蓬松润滑，每隔大约两个小时就要从冰箱中取出用电动打蛋器搅拌一次，搅拌两至三次即可。 |
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