步骤 1
主料：三黄鸡、土豆、面粉 步骤 2
把三黄鸡洗净切块 步骤 3
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲） 步骤 4
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片 步骤 5
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分 步骤 6
土豆去皮切块清水洗净 步骤 7
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色 步骤 8
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味 步骤 9
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒 步骤 10
再加入葱、姜煸炒出香味 步骤 11
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透 步骤 12
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
烹饪技巧鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感 大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面 鸡块一定要炒到干，再加各种调料 |
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