[转载]看了怦然心动吃了念念不忘

 

 

原料：面粉400克、开水200克、凉水25克（8个肉饼的量）

猪肉300克、小葱30克、生姜15克

做法：

1、         面粉加热水，一边添加一边用筷子搅成湿面絮；

2、         凉到不烫手的时候，蘸凉水搋面，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置；

3、         三肥七瘦的猪肉先切成小丁，然后剁成肉碎，不必太过细腻；

4、         剁好的猪肉加生姜末、白胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒和适量水搅拌均匀，最后添加一点香油和葱碎拌匀；

5、         饧好的面团取出，揉匀；   擀成长方形、厚薄均匀的面皮；

6、         把调好的肉馅均匀涂抹在面皮上，分成四行，中间留有空白；  然后用刀竖着划开面皮；

    

7、    自短边起，把涂抹肉馅的面皮紧实卷起；

8、      两边捏紧收口；收口向下；

9、      静置10分钟，用手掌均匀用力，摁压成小圆饼；

10、      平锅里面加薄油，烧热；    把小肉饼平铺进锅子，盖上锅盖，转成中火煎制；

11、      一面煎黄了，翻面，继续煎另一面，双面金黄即可出锅。

 

 

原文地址：看了怦然心动 吃了念念不忘——鲜肉小饼作者：灯芯绒