请先看完一条福利广告··· 团购公告 团购产品:牧人王M50S双刀版厨师机(红色) (加入QQ群:457994843,立刻领取优惠券吧!) 团购时间:今日10:00-24:00 团购地址: 复制这条信息,打开手机淘宝 即可看到【牧人王多功能和面机家用电动厨师机搅面揉面机打蛋M50S双刀款】¥AAHwxCVk¥ 抹茶酸奶戚风蛋糕 李雪 感谢低糖美食大赛,有幸中了东菱HM-945台式电动打蛋器,今天特意用这款打蛋器来制作抹茶戚风蛋糕。 材料
步骤 1、将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里。 2、将玉米油,牛奶,15克细砂糖,混合,用蛋抽打至乳化状。 3、再筛入低筋面粉,搅拌均匀至无干粉颗粒。 4、再将蛋黄加入面糊里面拌均匀。 5、拌均匀的蛋黄糊,细腻顺滑。 6、将蛋白放入东菱HM-945台式电动打蛋盆里面,滴入几滴白醋或柠檬汁用低速打发,(30克细砂糖分三次加入蛋白中)蛋白打发至粗泡时第一次加入10克细砂糖继续打发。 7、将蛋白打发至细腻泡沫时第二次加入10克细砂糖,继续打发。 8、将蛋白打发至略有纹路时第三次加入10克细砂糖,再继续打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白霜呈不弯的小尖角,如图。 9、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面并翻拌均匀。 10、再倒回剩下的蛋白霜里面,继续翻拌均匀。 11、拌均匀的蛋糕糊。 12、再将5克抹茶粉用适量温水稀释,再加入蛋糕糊里面拌均匀,加入巧克力豆拌两下就可以。 13、将蛋糕糊倒入六寸戚风模具中,轻震几下,使内部气泡排出。(图中我是做了两倍的量,请忽略) 14、将模具放入预热好的烤箱下层,以上下火150度烘烤50分钟,烤好轻拍蛋糕表面有没沙沙声,如果有就再烤几分钟。出炉从高处正着摔下,再倒扣,晾凉再脱模。 15、脱模是不是很漂亮。 16、再抹茶戚风蛋糕表面淋上酸奶,再撒些巧克力豆,味道是不是很不同。 17、下午茶时间来一块。 4.烤箱品牌不同,温差也略有相差。根据自家烤箱温度来适当调节。 |
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