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1、选酿造白醋。配制白醋为醋精和冰醋酸勾兑而成，口感和营养不如酿造白醋好。 2、白醋应无色、澄清、透明、无沉淀。 3、不含食品添加剂，如苯甲酸钠等；不含甜味剂，如三氯蔗糖等。 4、配料中最好含酿造原料，如大米 、江米等 。 5、配料中不含冰醋酸，含冰醋酸多为勾兑醋。 6、总酸在每百毫升 4 克左右，过高为冰醋酸勾兑而成。 （张光成） 蒜有百利唯有一害有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显减退等。 所以，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置 10~15 分钟再食。 （曹凡殊） 鸡蛋煮太久难消化鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。且不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。 “3 分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需消化 1 小时 30 分钟；“5 分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约两小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要 3 小时 15 分。 （晏霏霏） 编辑 || 许译文 |
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