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关于糖尿病饮食的12个实用问答 文/李园园营养师 1. 胰岛素注射有依赖性吗？是一旦注射就停不下来吗？ 没有。如果通过膳食和药物控制的比较好，对胰岛素的抵抗渐渐减弱，胰岛B细胞恢复，可以停止注射胰岛素；如果控制不好则需要长期注射胰岛素。 2. 糖尿病人能喝粥或吃米饭吗？ 糖尿病人究竟能不能吃粥，要看煮的是什么粥。如果原料中杂粮占据一半以上，则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主，则吃这样的粥比吃白米饭白馒头要好。煮粥的时候应当注意，在充分成熟的基础上，尽量保持豆子的完整性。研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。 吃粗粮豆类混合粥的重大好处在于：这类粥食体积大，饱腹感好。既不像米饭那样进食速度快、填充效果差，也不像白粥那样胃肠排空快，容易饥饿，更有利于糖尿病人控制饥饿感。同时，杂粮粥的GI指数比白米粥要低得多，所以，可以选择杂粮粥来喝，不要加糖。 3. 吃南瓜治糖尿病靠谱吗？ 不靠谱。有人说，含有较高的膳食纤维，对于缓解血糖的上升速度是有作用的。但所有的食物，除了水之外，都是只有升血糖，而不能够降低血糖。只是有的食物升高血糖的速度慢。南瓜的含糖量不低，GI值大于75，属于高GI食物。所以，南瓜不仅不降糖，升高血糖的能力也很高。 4. 水果是不是糖尿病人的禁忌？ 两餐之间少量吃点水果。水果基本含糖都在10%以上，要少吃。每次吃大概100克左右，每天可以吃200克。优先选择苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、柚子、草莓等血糖生成指数低一些的，而猕猴桃、香蕉、菠萝、葡萄、龙眼、荔枝等血糖生成指数要高一些，最好更要少吃一些。注意：一定要吃新鲜完整的水果，不能用果汁替代，也不能用加糖的罐头水果替代。另外不要榨汁吃，不要煮熟了吃，不要选择熟透了的。 5. 是不是吃生的食物对调节血糖有好处？ 从GI值来看，生食物往往血糖反应低。糖尿病病人吃生食物能减少血糖的升高幅度，例如生土豆、青香蕉、凉的米饭等，主要原因是抗性淀粉多，没有糊化，人体不容易吸收利用。但是，在实际生活中，可以生吃的食物太少， 而且会加重消化吸收负担，尤其胃肠不好的根本没法实施。所以，这一点实用性不大。 6. 糖尿病人应该少量多餐吗？ 糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃几顿饭，每顿少吃一点，可以减少餐后高血糖，有助于血糖的平稳控制（但现在国外也有人不支持少量多餐） 7. 糖尿病人能喝蜂蜜水吗？ 餐后2小时血糖稳定的情况下可以适量喝。但是，为啥要喝呢？没有多大的意义。 8. 糖尿病人适合做一些什么运动？ 最好能坚持运动，加强肌肉力量。前餐后不能坐着不动，要做些轻微的活动，这样血糖就比较容易控制。至于坚持运动，开始体能差，可以先从散步、慢跑开始，然后体能好了，就加快速度，延长距离。最好能做做肌肉训练，哪怕在家里练练哑铃、拉力器和手持握力器也行。研究发现，不仅有氧运动对控血糖有帮助，锻炼肌肉的阻力运动也有很好的效果。 9. 糖尿病人为什么会“三多一少”（吃的多，喝的多，尿的多，体重减少）？ 主要因为血糖增高超过肾糖阈，故糖从尿中排除，从而带出水分，造成体内脱水，刺激口渴中枢引起多饮。由于胰岛素绝对或相对不足，能量不能很好地被利用，体内细胞处于饥饿状态而致多食，患者饥饿难忍后又加重高血糖，加剧多尿、多饮，体重下降可达10KG以上，劳动力锐减，精神不振，1型糖尿病常有些典型症状。 10.饮酒能影响血糖吗？ 饮酒干扰身体产生血糖的能力并形成低血糖，特别是空腹的时候，更不要饮酒。饮酒将影响正常的饮食控制，不利于血糖的稳定。酒精提供的能量往往不能有效地转化为血糖，而大多数转化成热量。另外，因饮酒而发生低血糖常常被误诊，因此，危险性更大。 11.豆类是不是有利于控制血糖？ 是的。多吃豆类可以降低血糖生成指数，有助于控制血糖。豆类含有的膳食纤维和低聚寡糖比较高，所以消化吸收的慢，对血糖影响小。 12.每餐吃低GI食物可以吗？ 不是的，没必要。因为低GI食物可进而影响到下一餐，降低食物对机体血糖的影响。晚餐食用低GI食物后，会对第二天的早餐产生影响。对于糖尿病病人来说，每天两餐低GI食物就够了。另外，一餐中有一半低GI食物，可有效地降低膳食总的血糖生成。我们把高、低GI食物搭配起来食用，会得到中GI。因此，没必要排除所有高GI食物，尽可能广泛的选择食物类型对机体健康更有利。高GI食物可以吃，但是要少吃。 说明：文章原创，图片来自网络 附作者信息： 李园园 |
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