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古法手作红糖，始于汉朝兴于南诏，历代为《千金方》、《本草纲目》等经典推崇。而正宗的古法手作红糖，是怎样熬制出来的呢？现在给你答案！
古渡保和堂--古法手作红糖
千年情缘 只为今生秘制

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现在市面上的红糖，都不可能做到完全的零添加，最基本的在红糖凝固时，需要添加纯碱或者化学凝固剂，不然红糖无法凝固成不了型。而古法红糖与一般红糖的区别之一，就是用特殊工艺来代替化学凝固剂。
要知道，在云南村寨没有这些化学剂，而纯手工的工艺代替了化学凝固剂，所以红糖泡水后，杯底会有残留的甘蔗渣，喝时需要过滤一下，这也是无化学添加古法红糖的特点之一。
生产过程中未添加任何化学助剂，只采用物理方法对甘蔗提汁、澄清、蒸发、结晶、成型以及包装处理生产出来的以蔗糖为主的糖产品。中国民间俗称的红糖，传统的工艺是用石碾或木碾压出蔗汁，利用沸腾时产生的气泡作用撇去固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，达到一定过饱和度后冷却，并搅拌刺激起晶，形成块状或粉状的产品。以这种方式生产的蔗糖产品一般称为：传统红糖，也名古法红糖。
第一步
收割甘蔗

制作古法红糖的材料不多，因此原材料尤其重要！看看湛蓝色的天空，看看甘蔗的生长环境，云南保山地处边境，典型的热带雨林气候，农业型经济模式，几乎没有工业化的工厂。土地没有污染，没有重金属，在这片土地上生长的甘蔗是最安全的。

甘蔗削皮、榨汁、过滤，留下100%甘蔗原汁。
第二步
熬制甘蔗汁
将过滤好的甘蔗汁倒在大铁锅内，土锅土灶架上，烧的是柴禾，少数民族妇女们开始不停的搅动着甘蔗汁，直到甘蔗汁慢慢变成比较粘稠的糖浆。
第三步
倒模、凝固、成型
从倒模到成型，红糖需要在露天的情况下放置十几个小时才可以干透。
第四步
包装红糖

从甘蔗到红糖，是一种涅槃的重生。最后呈现的红糖，自然清甜，沙感浓郁，甜而不腻，更有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用 ，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。如此美好，希望你能满意！

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