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你不知道的秘密 红糖在古时候属稀缺之物，且基本用于药用。很多地方被收录在《异物志》中，“异物志”就是奇珍异宝的意思。 现在红糖走进了千家万户，也是街头巷尾随手就能买到的食品。但你买到的是真正的红糖吗？ 我（记者）调查走访多个市场超市发现，目前市面上的红糖八成都是“赤砂糖”！（请看配料表） 2015年央视3.15理性消费发布了，“赤砂糖不是真正的红糖”，引起全国哗然。要知道红糖是许多女性经期，月子，美容养颜的必备饮品，吃了那么多年，我们竟然全然不知！ 赤砂糖是近几十年工业化制白糖的产物。制白糖时常采用硫磺，磷酸，石灰等进行脱色，但总有一部分尾料无法脱为白色，这部分尾料由于颜色呈红色，被命名为“赤砂糖”。 赤砂糖投放市场后，为了更快的被消费者接受，就借用了”红糖“的名称。 赤砂糖在精练过程中，把甘蔗的营养成分都处理掉了，只能为人体提供热量或烹饪时当一种调味剂，喝起来只甜不香，口感干涩。不但没有调理功效还会造成肥胖等一系列的问题。 红糖在中国有上千年的历史，特指以甘蔗为原料，不借助任何的化学成分，物理结晶，最后进入模具自然冷却成型，采用传统工艺制成的红糖。 最大限度保留了甘蔗的营养，富含人体所需的矿物质，微量元素，氨基酸及维生素等。喝起来有淡淡的蔗香、口感细滑、甜而不腻。 《千金要方》、《食疗本草》、《本草纲目》等古籍医书均有记载：砂糖（红糖）和脾缓肝、补血、活血、通於以及排恶露。 赤砂糖价格低廉，包装精美，再加上消费者不知真相，在几十年的时间里，几乎将传统手工红糖赶出了商业市场，仅在一些偏远的山区有售。 由于纯手工红糖制作工艺复杂繁琐，人力物力成本较高，产量又有限。如今仍坚持以传统工艺制红糖的所剩无几！ 寻找儿时的味道 探究纯手工红糖的秘密 为了探究传统手工红糖的奥秘，寻找儿时的味道，我跟随央视大型记录片《传承.绝技》的脚步，来到了云南省巧家县。 巧家县手工制糖历史悠久，古时候就曾远销海内外，至今仍保留着最传统的制糖技艺，这项技艺17年入选为云南省非物质文化遗产。 在这里我有幸认识了技艺传承人——三妹，跟随三妹几天的参观体验，收获匪浅！ 三妹是土生土长的巧家县人，因排行老三，村里人都叫她三妹，她祖辈都是制糖的匠人，传到她已不知多少代了。村里年轻人觉得这门手艺难以致富，都外出打工了。 三妹也是如此，高三那年，因父亲生了一场大病，借了很多外债，拿到大学录取通知书的她，不得不放弃读书外出打工，经过几年的摸爬滚打，慢慢在城里站住了脚，最后在一家公司当上了主管。 要想在城里站稳脚跟，三妹拼了命的工作，每天加班熬夜。长此以往，身体便吃不消了，不仅气色越来越差，每次经期都容易感冒，还越来越严重。医院开的药吃了不少，可三妹的病还不见好转。 父亲知道后便给她寄来了自家熬制的红糖，叮嘱她天天喝，在红糖的调理下，三妹的身体慢慢好了起来。同事品尝后都说从来没有喝过这么纯正的红糖，纷纷让三妹帮忙带货。 后来因父亲年岁已高，为了方便照顾父母，也不想这么好的手艺失传；另一方面在外打工这几年，她知道外地人很难吃到这么好的东西，工作的经验让她看到了商机，随即决定回家继承祖业，带领乡亲们一起脱贫致富。 古法熬制 匠人精神 传统古法红糖，制作时匠人有专业分工，称谓饶有情趣，有“大火头”、“刀刀匠”、“包包匠”等，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。 主要有:榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤， 采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，用木材和甘蔗渣做燃料，慢火熬制8小时，不断搅拌使水份慢慢蒸发，历经18道工序，纯手工熬制而成。 不添加任何化学原料，也不借助任何的仪表仪器，全凭老手艺人的精湛技艺，产量十分有限。喝起来有一股天然的蔗香，入口醇厚、香甜不腻、极易吸收、能快速补充体力，被誉为“东方巧克力”。 市场上假红糖肆意横行，而真正的手工红糖却卖不到消费者手里，所以我想呼吁大家一起来抵制假红糖，来支持这些依靠祖传手艺生存的深山老农。 他们日复一日熬制着红糖，一代又一代传承着这项绝技，只为等待你的品尝...... 如果你想了解传统古法红糖 请长按添加二维码↓↓↓ 三妹纯甘蔗古法手工红糖，传承200多年历史。18道古法熬制工序，恪守古训，保证每颗糖都是原汁原味的，三妹说：这不仅仅是道德底线，更是《非遗法》的要求，为您守住记忆中的味道！ 临走时三妹送我两罐红糖。以前经常熬夜，作息时间紊乱，导致新陈代谢出了问题，不但气色不佳，连皮肤都变得粗糙了。刚好有三妹送的红糖，我每天一杯红糖水。我坚持喝了一段时间，感觉确实不错。 朋友见了都说我比以前有精神了，气色也好了，我自己也感觉皮肤变光滑了！ 女人都很在意外表，之前总买那些名贵的护肤品虽然有效，但不明显。没想到这两瓶红糖倒解决了我的困恼。也证明了中医所说，“女人只有养于内，才能美于外”！ 亲身的体验让我深深感到，三妹传统古法红糖绝对是匠心出品！是真正有机的、生态的臻品！ 女人喝--活血化淤，益气补血，调顺月经; 男士喝--加班熬夜背寒体虚，又暖胃，又祛寒; 孕妇喝--利于子宫收缩、恢复体力、排恶露; 老人喝--活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新; 孩子喝--改善食欲不振、营养不良。 之所以写这篇文章就是为了让更多人知道有三妹这样的人，放弃城市的生活，回到家乡，传承发扬老祖先留下来的绝技。我也想呼吁更多人参与进来，保护传承当地的一些传统技艺，不能让老祖先留下来的好东西失传！ 三妹是一个朴实勤劳，实在善良的山里人！ 只希望靠自己的双手，把山里的宝贝送出去， 带领乡亲们脱贫致富，养活家人！ 女人常喝“红糖水”、胜过昂贵护肤品！ 调理月经、美容养颜 吃健康红糖 做健康女人 |
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