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椒麻鸡

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筱筱德

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主料

三黄鸡一只

辅料

葱少许	姜少许
蒜少许	辣椒面少许
花椒面少许	油少许
芝麻少许	花生米少许
糖少许	味精少许
盐少许	花椒少许
大料少许	料酒少许

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做法

• 1.

  三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时

  
• 2.

  将鸡放入凉水锅中开火

  
• 3.

  准备好葱，姜，花椒，大料

  
• 4.

  锅开后撇去浮沫

  
• 5.

  放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟

  
• 6.

  一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上

  
• 7.

  准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。

  
• 8.

  当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉

  
• 9.

  冰凉的鸡捞出控干水分

  
• 10.

  准备葱姜蒜沫

  
• 11.

  姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中

  
• 12.

  锅中放油烧热

  
• 13.

  将热油倒入碗中

  
• 14.

  搅拌后备用

  
• 15.

  继续做油炸红油

  
• 16.

  取鸡汤三勺

  
• 17.

  将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合

  
• 18.

  将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味。

  
• 19.

  上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫

  
• 20.

  成品图，看看你喜欢吗！

  

小贴士

这道菜有点小麻烦但是真的很好吃，每次做都能吃光，天热这道菜很开胃，麻辣可根据个人口味定夺，放入冰箱口味更佳。

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