|
一、孜然椒盐小土豆 主材：小土豆 辅材：白糖、椒盐粉、孜然、葱、油  做法： 1、小土豆洗干净放入锅内煮熟捞出，用冷水降温剥皮，用刀背压扁； 2、加油热锅，导入压扁的小土豆，煸炒至两面焦黄，加一小勺白糖、椒盐粉、少量孜然，导入葱花（喜欢吃辣的可以加少量小辣椒碎）； 3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 二、新疆大盘鸡 主材：鸡、土豆 辅材：葱姜蒜、朝天椒、蘑菇、青（红）辣椒、料酒、白砂糖、盐、花椒  做法： 1、鸡砍块，焯水捞出洗净备用； 2、葱姜蒜、朝天椒、土豆切好备用； 3、锅内倒油，把花椒炸透； 4、倒入鸡块、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟，然后加入酱油、适量水、白砂糖、料酒、蘑菇，焖15分钟左右； 5、加入青辣椒、红辣椒，起点缀作用（辣味主要靠朝天椒）； 6、继续翻炒一下，加盐调味即可。 三、黄金土豆球 主材：土豆 辅材：黑胡椒、鸡蛋、面包糠  做法： 1、土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟； 2、蒸熟的土豆碾碎后加盐和黑胡椒调味，搓成大小均匀的球； 3、薯球先在面粉里滚一下，再在蛋液里滚一下，最后再在面包糠里滚一下； 4、油锅烧热后，下入薯球炸至金黄后捞出，用厨房纸吸去多余油即可。 四、新奥尔良风情烤土豆 主材：土豆、瘦肉 辅材：烤肉料粉、色拉油  做法： 1、土豆洗干净去皮，然后土豆整个切成薄片（筷子房子俩边固定防止切断）； 2、土豆用锡纸包好放入烤箱中，以200度烤30分钟； 3、把瘦肉剁碎，加烤肉料和适量的色拉油拌匀； 4、把肉放到土豆中，烤箱190度，刷上少许的油，放入烤箱烤箱10分钟； 5.烤肉料粉加点水和匀，把土豆拿出刷上烤肉料水，放入烤箱再烤10分钟即可。 五、炸薯条 主材：土豆 辅材：盐、胡椒  作法： 1、土豆洗干净，去皮切条状，在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分（最好用吸水纸吸干水分）； 2、将油倒入锅中加热，倒入薯条，炸至呈金黄色后起锅； 3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 六、香煎土豆饼 主材：土豆、瘦肉 辅材：味精、盐、油  做法： 1、瘦肉洗干净剁碎，加盐、味精搅拌备用； 2、小土豆洗干净放入锅内煮熟捞出，用冷水降温剥皮，弄成土豆泥； 3、土豆泥加入瘦肉搅拌均匀，做成饼状； 4、锅内加油热锅，土豆饼入锅，小火煎两面焦黄，起锅，装盘。 七、酸溜土豆丝 主材：土豆 辅材：醋、花椒、青椒、干辣椒、盐、葱、油  做法： 1、土豆、尖椒洗净切丝； 2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，沥干； 3、加油热锅，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用； 4、再次开火热锅，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟； 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟； 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。 八、拔丝土豆 主材：土豆 辅材：油、白糖  做法： 1、土豆去皮切大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用； 2、锅内放少许油加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，出锅即可。 九、土豆焖饭 主材：土豆、瘦肉、大米 辅材：葱、姜、蒜、小苏打、盐、油  做法： 1 将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状，切适量的葱、姜、蒜备用； 2 炒锅内倒油加热，放入肉、葱、姜、蒜煸炒至五成熟时，倒入酱油，酱油开锅即可关火； 3 将淘好的大米、土豆、肉、大米、适量盐、一小匙小苏打放入电饭锅搅拌均匀，放入平时焖米饭时的水量，等米饭焖熟即可。 十、土豆鸡蛋饼 主材：土豆、鸡蛋 辅材：油、盐、胡椒粉  做法： 1、土豆洗干净切条，鸡蛋打散备用； 2、加油热锅，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐； 3、将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可。 十一、土豆炖牛肉 主材：牛肉、土豆 辅材：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角、老抽、生抽、盐  做法： 1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水，然后切块状； 2、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角 3、土豆洗干净切块； 4、锅内加足量水，加入牛肉、炖肉料、一块冰糖、少量老抽和生抽，大火烧开后转小火慢炖一小时； 5、加入土豆，中火炖半小时至土豆软糯，加盐调味即可。 十二、咖喱土豆鸡 主材：土豆、鸡 辅材：咖喱粉、彩椒、姜片、生抽、白糖、盐、料酒 做法： 1、鸡砍块，焯水捞出洗净备用； 2、土豆切块，下油热锅，将土豆块煎至两面金黄捞出； 3、锅留底油，下入切好的彩椒、姜片爆香，放入土豆和鸡块翻炒均匀； 4、加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀； 5、加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。 十三、回锅土豆片 主材：土豆 辅材：豆瓣酱、蒜瓣、白糖、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、盐 做法： 1、土豆洗干净切片，放入沸水焯一分钟，捞出沥干水； 2、锅中倒油将土豆片炸至金黄捞起； 3、热锅，下豆瓣酱、蒜瓣炒香； 4、倒入土豆片，依次放入白糖、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、少许盐翻炒即可出锅。 十四、芝士焗土豆泥 主材：土豆、芝士 辅材：黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡精、牛肉、洋葱、香叶 做法： 1、土豆洗干净放入锅内煮熟，捞出剥皮制成土豆泥； 2、锅上火加适量黄油、香油烧热，倒入土豆泥加盐，胡椒粉、味精、鸡粉炒匀出锅； 3、另起油锅，加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥碗盘内，上面盖一层芝士； 4、入烤箱用220℃的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时即可。 十五、番茄土豆排骨汤 主材：排骨、番茄、土豆 辅材：胡椒粉、盐、姜葱 做法： 1、排骨砍块，焯水捞出洗净备用； 2、葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆切块； 3、热锅加入姜葱爆香，再加入番茄、土豆翻炒半分钟； 4、另起锅，加足量清水，放入排骨大火烧开转小火慢炖一小时； 5、倒入番茄、土豆，继续小火慢炖半小时，加盐、胡椒粉调味即可。 |
|
|
