|
我们可以发现市面上有多种玉米，常见的有糯玉米和甜玉米。糖尿病患者吃粗粮较佳，玉米也属粗粮中的一种，但这类患者应选择哪种玉米较佳呢?下面就为您介绍各种玉米特点和食用注意事项。听到很多糖友说在说起玉米时，有人说可以吃，有人说不可以吃，下面我们来看看到底能不能吃？ 甜玉米糖分含量高 甜玉米，顾名思义，这类玉米糖分比较高，主要是含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍，所以糖尿病患者要少吃为宜。 糯玉米富含维生素，支链淀粉含量非常高 糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。 同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖友食用。 水果玉米易吸收消化 现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。不过水果玉米的含糖量也很高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，满足了一部分消费者的口感，不过容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。 老玉米粗纤维含量高 老玉米大多是黄色的，中糖的含量比普通大米低2.3%，可溶性糖含量低。而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都能帮助预防糖尿病，维持和降低餐后血糖水平。老玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。 玉米吃法 玉米的吃法有多种，可以烤着吃，做成菜吃或做成爆米花。建议大家煮着吃，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。提醒大家注意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。对糖友来说，玉米最好只当主食，不要拿来做菜。“咸蛋黄玉米粒”、“松仁玉米”等菜不适合糖友。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于病情控制。吃玉米一天的量要掌握在75—100克。“如果是新鲜的玉米棒子，一个就够。” 玉米须有助降糖 另外，玉米须味甘、性平，对人体没有副作用，玉米须含有很多成分都是对人体有益的，糖友可以服用玉米须帮助降糖，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。虽然玉米须在吃的时候感觉很碍事，吃的时候需要一根一根的抽掉，不过他对糖友来说确实是个好东西。 平常糖友在说的玉米可以吃，一般都是指老玉米。当然这里也有误区，有些糖友觉得老玉米可以吃就拼命吃，其他食物都不吃或者说以后再也不碰其他种类的玉米了，这个都是不对的，不仅因为在饮食上缺乏一大乐趣，单一摄取食物也会因为营养匮乏，引出 一系列其他毛病。 合理的饮食控糖讲究食物合理搭配，均衡营养。吃什么都需要一个量。老玉米也需要和其他蔬菜，鱼肉，瓜果搭配一起吃，甜玉米等也可以适量吃一点。如果控制好量可以说什么都可以吃，或者说什么都可以“尝一尝”。 更多实用糖尿病文章请关注（赤脚糖盟chijiaotangmeng）一个有温度的糖尿病知识传递者 下载【糖盟】APP，糖友健康管理平台 |
|
|
