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许多人可能因为腐乳的独特气味对它敬而远之，但其实尝过的人大概都会爱上它，那种带着豆乳香味的咸香真的很美妙，不管是用它蒸排骨，烧鸡翅，或者是烧素材，甚至是蘸馒头和拌饭，都会让你惊艳不已。 -- 南乳排骨 -- by 下厨房的阿布 用腐乳腌制的排骨，蒸出来有种特别的咸香。这个菜谱也非常简单，很好上手~ 
-- 用料 -- 排骨一斤 南乳（红曲腐乳） 不需要其他任何调料 -- 做法 -- 排骨洗净（有空就凉水漂一两个小时去掉血水，没空就算了）。 锅内放水没过排骨一个小指节（用厚底横截面小的深锅最好），加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁。 大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁。 汤汁拌饭直接可以消灭三大碗！！！ -- 小贴士 -- 上桌前浇上一层熟油会更好看~~ 咸度掌握不好的话，一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，千万不能兑水 。 水开过以后，一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老，锅最好是保温效果好的厚深锅，譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的，如果用其他锅子，水挥发得快，一开始水就要多放一些 。 有时间又喜欢吃软软的排骨的话，炖个两三小时也成，没时间或喜欢有点嚼头的，一个小时一个半小时也成，这个菜要求也不会那么严格。 红曲腐乳不是传统说的霉豆腐、白腐乳、红油腐乳，罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ，一般超市常见的王致和玫瑰腐乳就是红曲腐乳的一种了。 -- 腐乳烤馒头片 -- by 君之 实在懒得不想开火的时候，把腐乳抹在馒头片上，简单烤一烤，喷香！用来做零嘴也是很不错！君之大神就这样做过哦~ 
-- 用料 -- 大白馒头1个 红腐乳2块 白芝麻适量 植物油适量 -- 做法 -- 将白馒头切成约1CM厚的片。 在烤盘上刷上厚厚的一层植物油，把馒头片排入烤盘。 在馒头片上抹一层红腐乳。 再洒上适量芝麻，放入预热好的烤箱烤焙即可。 -- 小贴士 -- 烤盘一定要刷上厚厚的油，烤出来的馒头片才会外酥内软。 烤的时间与温度请根据各自烤箱实际情况酌情调整。注意不要烤过，否则整个馒头片都变得硬脆，就失去好的口感了。 --腐乳鸡翅-- by 玉池桃红 加了腐乳的鸡翅，保证也能赚足你的口水，用腐乳来提味，做出来的鸡翅口感更丰富，味道增色不少。 
-- 用料-- 鸡翅膀 腐乳 青红椒 葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 -- 做法 -- 鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥。 拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用。 锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒。 鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀。 加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁。 最后加入青红椒块翻炒即可出锅。 -- 小贴士 -- 腐乳和生抽、老抽都比较咸，这道菜就不要加盐了哦。 -- 腐乳意面 -- by ran 意面除了拌番茄酱，拌腐乳竟然也很好味。 
-- 用料 -- 意大利面 100g，啥造型都成 腐乳 适量，舀的时候带点腐乳油 橄榄油 1餐匙 大蒜 1瓣 白糖 1茶匙，即5ml -- 做法 -- 锅入水上灶烧沸，入意面煮上。蒜切末待用。另取锅入油大火烧热，入大蒜转小火爆香，入腐乳压烂略炒，保持小火。 意面煮包装时间的一半捞出，放入腐乳锅中，加一汤勺面汤及白糖略搅匀继续煮至包装时间即可。 -- 小贴士 -- 腐乳用量由于各家腐乳咸度不同，所以请尝着加，按一人份（70-100g）意面算最低限度得有1cm见方的小块吧。 最后和腐乳混煮的过程中画圈晃动锅子，可以使汤汁融合乳化更均匀更美味。 白糖可以尝着加，加到自己合适的程度就好。 白水煮的时候就不要再放盐了，腐乳的咸度足够了。 -- 腐乳灼菜心 -- by 偏离.于墨尔本. 菜心清淡，加点腐乳调味，有厨友说，“比鸡汤还鲜！” 
-- 用料 -- 菜心 一扎 腐乳4块 腐乳汁适量 香葱一根 姜一小块 蒜2瓣 盐适量 -- 做法 -- 香葱切葱花，蒜切片，姜切丝。腐乳用勺子压碎。 菜心洗净，中间切一刀切段，用开水焯熟(水中加几滴油)，过冷水，沥干，摆盘，备用。 锅内加油，油热，放入葱姜蒜爆香，加入腐乳和腐乳汁。 加入适量的水，待水沸，用盐调味(如果腐乳汁用得多的话，可以不用加盐)，再将备好的腐乳调味汁浇在菜心上。 -- 南乳芋头 -- by 小白素食记录 芋头软软糯糯，和腐乳也很搭，一道素菜也超惊艳~ 
-- 用料 -- 芋头一斤 花菇两个 生姜2片 红腐乳一块 腐乳汁2大匙 -- 做法 -- 芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块。 锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀。 加水即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，芋头煮熟入味即可。 往期内容传送门 秋光无限好，瓜是老来红 秋天，吃南瓜 百搭的玉米 怎么做都好吃，玉米君是治愈系小精灵 撕起来爽，吃起来更好 手撕菜的魅力：方便、入味、下饭 多样好吃的鸡蛋饼 论鸡蛋饼的百种形态：丰富你的每一顿早餐 鸡腿控 我们爱吃鸡腿的N个理由 点击左下角阅读原文，查看更多腐乳的做法~ |
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