|
有些野菜，不喜山林，也不乐于与田野为伴，却有着喜湿背阴的特性。特征所致，也就喜欢生长于草甸子、沟趟子或河岸边。 其实生长于草甸子、沟趟子中的野菜种类很多，如水芹菜，味道很好也很有特点；咱虽也曾遇到过，也拍过几张照片，但都拿不手，也就无法现身于本文中。有的则更直接，就是根本没没遇到过，自然也就拍不着人家的照片；但咱又不想去网络中“借”别人家的照片一用，因此也就只能做“缺席”处理了。 本文中只介绍了柳蒿芽、燕子尾（yǐ三声）儿和驴蹄子菜三种，权当是抛砖引玉吧。 柳蒿芽——对于东北人，特别是黑龙江人，那可是再熟悉不过了。别看人家属蒿子的一种，但在醮酱菜中，人家可是大名鼎鼎；与婆婆丁一块高居榜首。您若问这种野菜味道如何，有顺口溜为证——“柳蒿芽，下锅炸，老太太吃了撑得满炕趴”；您想想，若是不好吃，能把人家老太太给撑成这个样子吗？！ 柳蒿芽一般是焯水后食用。嫩时连叶带茎一块后食用，待其长得稍高些后，去其叶而单食其嫩茎。至于食用方法吗，最简单也是最直接的就是用来醮酱食用，也可焯水后用来炝拌着吃；与猪肉一块制做馅料包水饺、馄炖，那是别有风味，保您吃了这顿想那顿！      燕子尾儿——因其叶形而得其名。在林区当知青时，曾在草甸子中见过一片半米来高的燕子尾儿，而其茎、叶依然很嫩。燕子尾儿的嫩叶与茎均可食用。开水焯后，可加辣椒油等炝拌着吃，口味清新，口感爽脆，特别的好；亦可制做馅料，用来包水饺、包子，也是别有特色。     驴蹄子菜——未开花时为最佳采摘期，开花后也可采摘其嫩茎、叶食用。开水焯后，可用来做醮酱菜，可炝拌，也可炖菜或煮汤。微苦之中带有野菜的清香。  |
|
|
