人参

【原植】

人参为五加科植物人参的根。

主产于吉林、辽宁、黑龙江。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。

此植物有多个部位可以入药，具体如下：

药名	入药部位
人参	根
人参芦	根茎
参条	不定根
参须	细支根
人参叶	茎叶
人参花	花序
人参子	果实

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【采收加工】

园参有以下加工方法：

名称	加工方法
生晒参	鲜参剪去支根须根，入沸水内微烫后晒干，或直接晒干。
红参	蒸2-3小时，烘干或晒干。
白参 (糖参)	鲜参经沸水浸烫后，顺扎排针，浸入浓糖汁后，晒干或烘干。

山参采挖时防止折断支根及须根，保全整个根系，多加工成生晒参。

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【野山参】

注：以下内容摘自《野山参鉴定及分等质量》GB/T 18765-2008

[术语和定义]

1.野生人参：自然传播、生长于深山密林的原生态人参。

2.野山参：自然生长于深山密林的人参（不包括野生人参）。

3.生晒野山参：刷洗后烘干或晒干的野山参。

4.人参芽孢：人参芦头上的越冬芽。

5.人参芦碗：人参地上茎的残痕。

6.人参芦：人参主根上部的根茎。

7.野山参五形：芦、艼、体、纹、须。

7.1.圆芦：芦下部与主根相连的一段芦，呈圆柱状，其上有疙瘩状芦碗残痕。

7.2.堆花芦：圆芦上部的一段芦，芦碗密集，状如堆花。

7.3.马牙芦：堆花芦上部的一段芦，芦碗较大，状如马牙。

7.4.二节芦：同时具有圆芦和堆花芦或堆花芦和马牙芦的根茎。

7.5.三节芦：同时具有圆芦、堆花芦、马牙芦的根茎。

7.6.缩脖芦：因生长条件限制，芦较短。

7.7.竹节芦：芦碗间距大，不密集，形如竹节。

8.人参艼：生长于芦上的不定根。

8.1.枣核艼：两端细、中间粗，形如枣核的人参艼。

8.2.毛毛艼：较细的不定根。

8.3.艼变：主根消失，艼继续生长代替主根，又称艼变参。

9.人参体：人参的主根。

9.1.灵体：形如元宝形或菱角状，两条腿明显分开的体。

9.2.疙瘩体：主根粗短，形如疙瘩状。

9.3.顺体：主根顺长。

9.4.笨体：主根形状不灵活，腿有两条以上。

9.5.过梁体：主根分岔角度较大，形如山梁。

9.6.横体：主根横向生长。

10.纹：在主根上形成的纹理。

10.1.紧皮细纹：皮色细腻，间部环纹清晰紧密。

10.2.跑纹：肩膀头的环纹延伸到主体下部。

10.3.断纹：环纹不连续。

10.4.环纹：一圈一圈的环状纹。

11.人参腿：人参主体下部较粗的支根。

12.皮条须：野山参腿上生长的细长、柔韧性强、有弹性、珍珠疙瘩明显的须根。

13.珍珠疙瘩：须根上的溜状凸起。

14.异物：人参本身以外之物，如金属、木条等。

15.红皮（水锈）：人参表皮呈现铁锈颜色的现象。

16.疤痕：因损伤留下的痕迹。

17.跑浆：鲜人参主体变软的现象。

18.野山参粉：粉碎至60目-100目的野山参粉末。

[感官指标]

1.基本要求

先野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。

2.规格要求

表1 鲜野山参规格

级别	重量X/g
特级	X≥60
一级	60＞X≥45
二级	45＞X≥35
三级	35＞X≥25
四级	25＞X≥18
五级	18＞X≥12
六级	12＞X≥5
七级	X＜5

表2 生晒野山参规格

级别	重量X/g
特级	X≥15
一级	15＞X≥12
二级	12＞X≥9
三级	9＞X≥7
四级	7＞X≥5
五级	5＞X≥3
六级	3＞X≥1.3
七级	X＜1.3

3.等级要求

表3 鲜野山参等级

注：点击图片，放大查看。

表4 生晒野山参等级

注：点击图片，放大查看。

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【图片】