溜萝卜丸的做法

溜萝卜丸的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 09:12:16

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
白萝卜500克	糯米75克
鸡蛋70克
盐3克	胡椒粉1克
味精2克	白砂糖5克
醋4克	姜4克
大葱5克	植物油50克
淀粉(蚕豆)20克

溜萝卜丸的做法详细步骤

1.将萝卜去皮煮熟，剁成茸，榨去汁，拌和打的鸡蛋、豆粉15克、盐和糯米（蒸熟），调匀做成丸子，下热油锅中炸至呈黄色，捞起。
2.原锅锅酌留油，下汤汁，调入胡椒粉、味精、姜（切末）、葱（切末）、白糖、醋拌匀，倾入丸子稍烧，最后加豆粉10克（豆粉5克加水）勾芡即可。

溜萝卜丸的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。