高压锅做《焖酥鱼》

原料：

鲫鱼或海鲫鱼三条。

辅料：

干面粉少许，葱段、生姜片、蒜片、八角各适量。

味汁：

盐、鸡精、糖、陈醋、老抽各适量。

做法步骤：

1、先把鱼收拾干净，沥水，然后粘上薄粉煎至两面金黄，出锅待用。

2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部，上面放煎好的鲫鱼，鱼身上再放适量蒜片和八角。

3、把味汁料放在一起调成均匀的味汁，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜。

4、盖锅，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了。

补充说明：

陈醋有软化骨头和鱼刺的作用，所以要比平时做菜多放些陈醋。