【30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella的做法】30分钟自制马苏里拉奶酪 ...

30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella

4 人做过

超市里面的马苏里啦，若是新鲜的大都价格不菲，自己在家做，成本低，又好吃又方便！选择有机原料，更健康！

悟-128

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用料  

• 牛奶 4 升
• 凝乳酶 1/4 颗
• 柠檬酸 半勺

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做法  

• 1
  

  将凝乳酶溶解在1/4杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中

• 2
  

  将溶解的柠檬酸倒入大锅

• 3
  

  将牛奶加入柠檬酸，加热至32度

• 4
  

  加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯

• 5
  

  熄火，加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多

• 6
  

  取刀将牛奶跨小块

• 7
  

  边搅拌 （缓慢）边加热至40度。熄火，继续搅拌5分钟

• 8
  

  沥出乳清，微波炉加热至57度 （30-90秒）

• 9
  

  将奶酪拉扯成型

去下厨房 App 看视频菜谱

小贴士

1. 搅拌要缓慢，否则奶酪容易碎
2. 微波加热以30秒为间隔，宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了！
3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放好几个月。
4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤，也可以在烘焙时代替水，更添奶香！

留言

• 这个奶酪能拉丝么？？？

  作者回复： 能拉丝

• 凝乳酶 1/4 颗 柠檬酸 在哪里买？淘宝有吗？

  作者回复： 在amazon.com有卖，淘宝目前还没看到呢。。。

• Animal rennet和citric acid？在英国超市没找到，不知道是不是名字有误？

  作者回复： 我在美国。。。amazon就有。。。

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大家参照这个菜谱做的

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marie_喵喵

存图～ 好玩做的，应该不会再做！

#自制乐趣多#
#喵喵的法棍#
#喵喵早餐#

167

1年前

老公爱我

三斤奶，出了85g,好像比买的便宜不到哪去。回拉丝的。

27

1年前

水生葳蕤

这是烤熟的披萨，我做的马苏里拉没拉丝，但味道很赞！

21

1年前

水生葳蕤

做好披萨酱，一翻冰箱，没有马苏，找到此方，用点豆腐的內脂试试吧！

25

1年前

悟-128

一口一个，数秒歼灭！

19

2年前

上传我做的这道菜

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• 微波炉

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