沙茶鱼头煲

原料：鱼头、金针菇、香菇、杏鲍菇、豆腐、葱姜。

1、鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片。

2、腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。

3、另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜。

4、放入三种菇类翻炒片刻至软。

5、放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀。

6、煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可。