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用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。
食材与明细 猪蹄1个、桂皮
1小块、八角
1朵、香叶
2片、草果
1个、花椒
十几粒、姜
1小段、干辣椒
3个、老抽
2汤匙、生抽
4汤匙、蚝油
1汤匙、盐
适量、孜然粉
适量、料酒
1汤匙、蒜粒
少量、用油
适量
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1. 准备好材料
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2. 猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
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3. 焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
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4. 清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
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5. 锅烧热，下油及蒜粒炒香
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6. 下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
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7. 撒上孜然粉，炒匀即可起锅表
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